牛奶是家家戶(hù)戶(hù)必備的營(yíng)養(yǎng)食品，喝了這么多牛奶，你真的知道怎樣來(lái)挑選絕對(duì)安全優(yōu)質(zhì)又新鮮的牛奶嗎？
方法一：好牛奶，不掛杯
買(mǎi)來(lái)的牛奶（沒(méi)有煮過(guò)或微波爐加熱過(guò)的）迅速倒入干凈的透明玻璃杯中，然后慢慢傾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子內(nèi)壁，且不掛杯，容易用水沖下來(lái)，那就是原料新鮮的牛奶。
這樣的奶是在短時(shí)間內(nèi)就送到加工廠，而且細(xì)菌總數(shù)很低。如果玻璃杯上的奶膜不均勻，甚至有肉眼可見(jiàn)的小顆粒掛在杯壁，且不易清洗，那就說(shuō)明牛奶不夠新鮮。
方法二：滴奶辨質(zhì)
冷水的碗里，滴幾滴牛奶。奶汁凝固沉底者為質(zhì)量較好的牛奶，浮散的說(shuō)明質(zhì)量欠佳。
方法三：看奶皮，辨質(zhì)量
觀察牛奶在煮開(kāi)冷卻后表面的奶皮。表面結(jié)有完整奶皮的是好奶，表面奶皮呈豆腐花狀的是壞奶。
還有一些公認(rèn)的原則，可以幫助你選到優(yōu)質(zhì)的牛奶。
第一，同等價(jià)位產(chǎn)品，選擇脂肪含量高的。一般原料奶的乳脂肪含量越高，質(zhì)量就越好。跟蛋白質(zhì)不一樣，乳脂肪極少出現(xiàn)人工添加化學(xué)物質(zhì)摻假的情況。而蛋白質(zhì)含量高不代表牛奶質(zhì)量一定好。
第二，同等脂肪含量產(chǎn)品，選擇低溫滅菌的，因?yàn)榈蜏販缇a(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)素保留更全面。如果不介意稍微貴一點(diǎn)，選擇“新鮮屋”包裝的牛奶，這種包裝更能保持牛奶的新鮮度和美味。
第三，如果飲用量小，選擇較小包裝的，以免開(kāi)封后的牛奶因保存不當(dāng)而變質(zhì)。
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