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食用零食有講究

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2011-09-03  來(lái)源:科技日?qǐng)?bào)
核心提示:零食,顧名思義,就是適合兩餐之間食用,數(shù)量可多可少,吃起來(lái)也挺方便的那些食品。那么,應(yīng)該如何挑選健康的零食?

  零食,顧名思義,就是適合兩餐之間食用,數(shù)量可多可少,吃起來(lái)也挺方便的那些食品。那么,應(yīng)該如何挑選健康的零食?
 

  液體零食首選酸奶

  零食可以是液體也可以是固體。對(duì)于普通成年人來(lái)說(shuō),比較好的零食是酸奶,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,吃起來(lái)方便,而且有很好的飽腹感,在室溫下存放幾個(gè)小時(shí)也沒(méi)關(guān)系,特別適合兩餐之間食用。牛奶和豆?jié){也可以起到這種作用。

  傳統(tǒng)零食也健康

  在各種餅干甜點(diǎn)大行于世之前的千百年里,曾經(jīng)有過(guò)很多深受國(guó)民喜愛(ài)的“零食”,其實(shí)它們都很健康,只是現(xiàn)在有些已經(jīng)被遺忘了。比如南方的五香鹽水煮毛豆、茴香豆和奶油蠶豆,比如北方的烤紅薯、紅薯干、煮玉米和五香煮花生,水鄉(xiāng)的煮老菱角、藕片和荸薺等, 都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的零食。它們能補(bǔ)充相當(dāng)多的礦物質(zhì)、膳食纖維和慢消化淀粉,有利于抑制過(guò)旺的食欲,控制血糖上升。老北京的蕓豆糕、豌豆黃和冰糖葫蘆, 還有芝麻糖和琥珀核桃仁,只要少放一點(diǎn)糖,也是非常健康的零食。

  水果干含糖高

  各種水果干都是自古以來(lái)的零食,比如葡萄干、干棗、桂圓干、柿餅、橘餅、無(wú)花果干、蘋果干等,在味道甜美的同時(shí),還富含抗氧化成分、礦物質(zhì)和膳食纖維。

  但水果干含糖分高達(dá)80%左右,不宜食用過(guò)多,吃過(guò)之后要漱口避免損害牙齒。那些香蕉干、芋頭干、果蔬脆片之類的零食也有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,只是多為真空油炸產(chǎn)品,脂肪含量在15%以上。菠蘿片、紅薯干、獼猴桃干之類多為果脯蜜餞產(chǎn)品,不屬于水果干,其中外加了很多糖、鹽、甜味劑、香精、增香劑、防腐劑等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很大降低。海苔之類營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò),能量很低,只是鹽分過(guò)高,也不宜大量吃。

  堅(jiān)果宜在上午食用

  各種堅(jiān)果和種仁,比如西瓜子、葵花子、南瓜子、花生、榛子、杏仁、開(kāi)心果、核桃仁等,也適合作為兩餐之間的零食。它們富含維生素E、多種礦物質(zhì)和膳食纖維。研究證實(shí),在合理食用時(shí),它們還有降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)的作用。

  堅(jiān)果和種仁雖然非常好,只是油脂太多,每天只宜吃一湯匙的量,否則容易增肥。它們不宜在晚餐后吃,而更適合在食量不足的上午吃。晚餐之后比較適合吃水果,而且最好能少吃幾口晚餐,把這個(gè)量預(yù)先留出來(lái)。

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編輯:yuanlee

 
關(guān)鍵詞: 零食 健康
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