打破砂鍋
在如今,人們已普遍開始關(guān)注飲食健康問題,但究竟怎么吃才是合理科學的?近日,長春中醫(yī)藥大學教授就“怎樣吃出健康?”舉行了一場講座。請關(guān)注——
您是否知道什么樣的狀態(tài)才算健康?您是否注意過平時飲食的合理搭配和飲食習慣的培養(yǎng)?有哪些疾病是可能由吃引起的呢?近日,長春中醫(yī)藥大學基礎醫(yī)學院內(nèi)經(jīng)教研室張焱教授就“‘怎樣吃出健康?’——《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的食養(yǎng)之道”話題舉行了一場講座。
人體健康自查自知
張焱指出,世界衛(wèi)生組織的人類新健康標準分別包括:“肌體健康”和“精神健康”,其中,“肌體健康”主要表現(xiàn)在“五個快”——“吃得快、便得快、睡得快、說得快、走得快”,即食欲良好,不挑食,能很快吃完一餐;一旦有便意,能很快排泄完大小便;上床后能很快入睡,且睡得好,醒后頭腦清醒,精神飽滿;思維敏捷,口齒伶俐;行走自如,步履輕便。“精神健康”則體現(xiàn)為“三良好”,即:良好的個性人格,良好的處世能力,良好的人際關(guān)系。由此可以看出,人的健康同時包括軀體、心理、精神以及道德的健康。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》稱健康人為“平人”,健康標準強調(diào)“和”的狀態(tài),包括“血和,氣和,志意和以及寒溫和”。分別指筋骨強勁有力,關(guān)節(jié)活動自如柔順;肌肉滑潤,皮膚柔和,排汗正常;精神安定集中,無雜念,不易產(chǎn)生悔恨、惱怒等不良情緒;腸胃功能正常,經(jīng)脈暢通,肢體關(guān)節(jié)功能活動正常。概括下來“和”的表現(xiàn)即:“氣血調(diào)和,陰陽平和,性情溫和,氣候適合”。《黃帝內(nèi)經(jīng)》強調(diào)“血氣精神”是維持人體生命活動的基礎。因而,內(nèi)經(jīng)中的人類健康標準,也就是中醫(yī)的“無病狀態(tài)”,就是指血氣運行調(diào)順、精神活動正常、對外界的適應能力強。
張焱表示,人們應當時常將自己的身體狀況與這些正常的標準進行對比,才能得出身體有哪些不正常的標志,從而及時治療、調(diào)整,保證身體狀況的健康、穩(wěn)定。
吃的合理身體健康
中國古代有很多關(guān)于吃的記載,如“民以食為天”(《漢書酈食其傳》)元代朱震亨“因縱口味,五味之過,疾病峰起”,《黃帝內(nèi)經(jīng)》中亦有“人以水谷為本,故人絕水谷則死,脈無胃氣亦死”,等等。這些都說明了飲食對于人生存健康的重要性。
那么,都有哪些疾病可能由吃而引起呢?
張焱說:“首先,糖尿病是常見病癥之一。在日常生活中,消費者要慎重選擇食品,不要吃含食品添加劑太多的食品。同時,有些人習慣將水果當飯吃也是不對的。由于現(xiàn)今水果中往往含糖量過多,如把它當成主食吃,則易引發(fā)糖尿病。其次,伴隨高血壓、心臟病、腫瘤而來的肥胖癥。例如,很多家長在飲食上沒有給孩子正確引導,什么營養(yǎng)就只吃什么,有的看到孩子食欲好還給孩子額外加餐。實際上,如小兒食欲好,則日常一日三餐攝入的營養(yǎng)便會充足,‘重視過度’反而不好,多吃或吃的不合理便容易引起小兒肥胖。除此之外,還有高脂血癥、脂肪肝、胰腺炎、膽囊炎、胃潰瘍等腸胃疾病以及內(nèi)分泌失調(diào)等病癥。”
正所謂“病從口入”,人們在關(guān)注食物本身是否健康的同時,吃的合理性也同樣重要。
怎樣才能吃出健康
張焱指出,“食飲有節(jié)”是《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出的關(guān)于飲食養(yǎng)生的基本原則,即食飲的五味食物和酒水飲品要有節(jié)制和原則。
首先,謹和五味。所謂“氣味和而服之,以補精益氣”,就是指食物要搭配合理,其中,麻、麥、稷、稻、豆,五谷為主,富含碳水化合物,是營養(yǎng)的主要來源;李、杏、棗、桃、栗,五果為輔,補充維生素和微量元素;犬、羊、牛、雞、豬,五肉作為補益,提供熱量;韭、葵、蔥、薤、藿,五菜為充,補充纖維素和微量元素。另外,食物的搭配還要因時因地因人而異。
其次,食不偏嗜。“陰之所生,本在五味;陰之五宮,傷在五味。”(《素問·生氣通天論》)也就是說,五味太過,容易傷及五臟。其中,過酸,脾氣乃絕;過咸,則心氣抑;過甘,腎氣不平;過苦,則脾氣濕滯;過辛,筋脈衰敗。張焱指出,日常的很多疾病都來源于生活習慣,尤其是飲食習慣,這也是很多家族病引起的原因之一。
再者,食不過量。“飲食自倍,腸胃乃傷。”傷胃會引起納呆、胃脘痛、惡心、嘔吐、吞酸等;傷腸則容易出現(xiàn)為腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。
另有,食之所宜。首先,時節(jié)相宜!端貑·六元正紀大論》中指出:“用寒遠寒,用涼遠涼,用溫遠溫,用熱遠熱,適宜同法。”如綠豆寒涼,不宜冬季食用;夏季則不宜食用荔枝、羊肉、櫻桃等。其次,寒熱適宜。“食飲者,熱無灼灼,寒無滄滄,寒溫中適,故氣將持,乃不致邪僻也。”(《靈樞·師傳》)其中,食溫的選擇應在40℃—60℃之間為佳。
最后,食無所犯。五味亦有所禁忌,如辛走氣,則氣病不應多食辛辣;咸走血,則血病不宜多食咸;苦走骨,則骨病不宜多食苦;甘走肉,則肉病不宜多食甘甜之物;酸走筋,則筋病不宜多食酸(《素問·宣明五氣》)。此外,食不欲雜。孫思邈的“食不欲雜,雜則或有所犯;有所犯者,或有所傷,或當時雖無災苦,積久為人作患”說的就是飲食雜亂,終將引起病患。“夏至以后,迄至秋分,須慎肥膩、餅臛、酥油之屬,此物與酒漿瓜果理極相妨。夫在身所以多疾病者,皆由春夏取冷太過,飲食不節(jié)故也”說的也是不顧時令,胡亂雜食會多引病痛。
因而,要想吃的健康,須食飲有節(jié)制。張焱表示,中醫(yī)講究調(diào)理、預防,也就是養(yǎng)生之道,人們應正確認識《黃帝內(nèi)經(jīng)》,多加了解,這樣便能給自己或身邊的人在日常飲食、養(yǎng)生上提供一些正確的建議,多了解些醫(yī)學常識也能為日常尋醫(yī)問藥提供一些幫助。
【相關(guān)閱讀】
男人怎樣才能吃出健康和聰明
夏天老犯困補點鉀(吃出健康)
記者探訪:如何才能吃出健康火鍋?
教你春節(jié)前后怎樣吃出健康生活
專家教你吃零食怎樣吃出健康
做法小改進 扣肉也能吃出健康
冬日養(yǎng)生 花生吃出健康來
生菜也能吃出健康美味
正確吃水果,吃出健康好身體
吃出健康: 蝦皮,鈣的寶庫