□劉麗琳
櫻桃正當季,不如換換口味吧,自己動手做點櫻桃醬,別有一番風味。
選個大、味酸甜 的櫻桃1000克左右。步驟:1.將新鮮無腐爛變質(zhì)的櫻桃洗凈,略切成小塊,去皮去核 .2.將櫻桃塊倒入鍋內(nèi),加入足以淹沒櫻桃的綿白糖和少許水(約淹 沒櫻桃的1/10)。用文火煮10~15分鐘,其間保持攪拌以防粘鍋和煳鍋。3.10~15分鐘后,櫻桃已變得通體透明,呈紅色玻璃狀,鍋內(nèi)已基本變?yōu)檩^ 稠的醬,即可;。4.將制好的櫻桃醬裝瓶,放于冰箱或陰涼處。
注意:1.一定要隨時攪拌;2.不能加太多水,否則嚴重影響口感和色澤。