●任何一種營養(yǎng)素攝入不足、缺乏或過剩,都可能對機體健康產(chǎn)生不良影響,尤其是生長發(fā)育旺盛期的兒童
●要想準(zhǔn)確判斷孩子是否缺乏某些營養(yǎng)素,需要結(jié)合孩子的膳食營養(yǎng)攝入情況、臨床營養(yǎng)缺乏體征以及反應(yīng)機體營養(yǎng)水平的生化檢測指標(biāo)綜合判斷
●平衡膳食是最安全有效的營養(yǎng)補充手段,專家給出了八條建議
兒童生長發(fā)育迅速,需要攝入充足均衡的各類營養(yǎng)素。家長總是變著花樣地給寶貝選購和制作各式各樣的美食,希望孩子吃得多,吃得好,長得壯。然而,由于缺乏科學(xué)系統(tǒng)的膳食與喂養(yǎng)知識,或者單純從寶貝的喜好與興趣出發(fā),真正能做到攝入平衡膳食的寶貝卻不多,甚至導(dǎo)致越來越多的寶貝出現(xiàn)了營養(yǎng)不良的狀況。
一種營養(yǎng)素過多
會加重兒童機體負(fù)擔(dān)
人體需要的營養(yǎng)素有幾十種,概括為六大類,即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水。其中,前三類需要量較大,稱為宏量營養(yǎng)素,礦物質(zhì)和維生素的需要量較小,稱為微量營養(yǎng)素。任何一種營養(yǎng)素攝入不足、缺乏或過剩,都可能對機體健康產(chǎn)生不良影響,尤其是生長發(fā)育旺盛期的兒童。
蛋白質(zhì):兒童對蛋白質(zhì)的需要量相對要比成人多,一般要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量的12%~15%,其中有一半應(yīng)來自動物性食物、豆類和硬果類食物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
脂肪:脂肪酸對于嬰幼兒視力和大腦的發(fā)育有重要作用,如果長期缺乏會對注意力和認(rèn)知能力造成不良影響。由于不同種類的食用油中,所含的脂肪酸種類和構(gòu)成都有所不同,各具不同的營養(yǎng)特點,因此建議家庭中可經(jīng)常更換烹調(diào)油的種類。
碳水化合物:建議2歲以下的嬰幼兒,不宜依靠碳水化合物來獲得較多的能量,因為富含碳水化臺物的食物往往體積較大,會降低食物的營養(yǎng)密度和總能量的攝入。2歲以后,可逐漸增加來自淀粉類食物的能量,同時相應(yīng)減少脂肪的供能。
礦物質(zhì):含量較高的有7種為常量元素,包括:鈣、鎂、鉀、鈉、硫、磷和氯,含量較低的微量元素,包括鐵、鋅、銅、硒、碘等。
(1)鈣:最重要的功能是構(gòu)成骨骼和牙齒,如果膳食供給不足可導(dǎo)致顱骨軟化、方顱、雞胸等佝僂病表現(xiàn)。另外,鈣還有維持神經(jīng)肌肉正常興奮性的作用,幼兒血鈣過低,可出現(xiàn)夜驚,嚴(yán)重時會發(fā)生抽搐和驚厥。
(2)鐵:缺鐵可導(dǎo)致貧血,鐵還是某些酶的輔助因子,參與機體代謝,缺乏時可引起免疫機能下降。還有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),缺鐵與兒童期的某些行為異常有關(guān),如對外界反應(yīng)差、易怒、不安、注意力不集中等,甚至可導(dǎo)致學(xué)齡兒童智力和學(xué)習(xí)能力下降。
(3)鋅:兒童缺鋅可導(dǎo)致生長遲緩、食欲不振、味覺遲鈍甚至喪失、垂體功能障礙,皮膚傷口愈合不良、易感染等。
維生素:與幼兒營養(yǎng)關(guān)系密切的維生素有11種,其中脂溶性的有維生素A、D、E、K,水溶性的有維生素B1、B2、B6、B12、C、煙酸、葉酸等。
(1)維生素A:參與視覺形成,對弱光敏感,缺乏時引起暗適應(yīng)不良或夜盲癥,維持上皮組織健全,對保持皮膚、黏膜的水分和彈性具有重要作用。
(2)維生素B:缺乏時可導(dǎo)致佝僂病,但也應(yīng)注意如果長期過量補充也會引起中毒。
(3)B族維生素:兒童缺乏B族維生素,可導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩,還可發(fā)生口角炎、唇炎,舌炎、陰囊皮炎等多種皮炎。
(4)維生素C:缺乏維生素C時表現(xiàn)為傷口愈合不良、牙齦出血、軟骨及骨骼發(fā)育不良等。維生素C還有一個重要作用是促進鈣、鐵、鋅和葉酸的吸收與利用。
專家支招
平衡膳食最安全有效
要想準(zhǔn)確判斷孩子是否缺乏某些營養(yǎng)素,需要結(jié)合孩子的膳食營養(yǎng)攝入情況、臨床營養(yǎng)缺乏體征以及反應(yīng)機體營養(yǎng)水平的生化檢測指標(biāo)綜合判斷。需要特別提醒家長的是,不能單憑孩子有食欲差、睡眠不好等表現(xiàn),就盲目給孩子服用營養(yǎng)素補充劑。另外,對于微量元素的生化檢查,以往使用過的頭發(fā)檢測由于準(zhǔn)確性差,目前已很少使用。即便是目前各地常用的指血檢測微量元素,也由于受到儀器、環(huán)境等因素的影響,缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的統(tǒng)一規(guī)范,因此只能作為一種篩查手段,供臨床和保健醫(yī)生參考。
具體到各種營養(yǎng)素缺乏的臨床表現(xiàn),需要由專業(yè)醫(yī)生對孩子進行全面的檢查,包括頭發(fā)、皮膚、眼、唇、舌、齒、牙齦、指甲以及心血管、消化、神經(jīng)系統(tǒng)等,還應(yīng)重視兒童在出現(xiàn)明顯臨床表現(xiàn)前的一些改變,如易疲勞、免疫力下降、適應(yīng)能力欠佳等。即使發(fā)現(xiàn)了某些異常表現(xiàn),醫(yī)生也應(yīng)慎重下結(jié)論,因為膳食營養(yǎng)素之間常常存在相互依賴的關(guān)系,有些兒童還存在多種營養(yǎng)素同時缺乏的問題。
目前,國內(nèi)外專家普遍建議,平衡膳食是最安全有效的營養(yǎng)補充手段。家長不必要把關(guān)注的重點放在微量元素的檢查結(jié)果上,而應(yīng)該多了解不同食物中都富含哪些營養(yǎng)素,如何搭配好孩子的一日三餐與零食加餐,讓寶貝吃得健康又營養(yǎng)才最重要。為此,專家給出了以下八條建議:
1.對于4~6個月內(nèi)的寶貝,應(yīng)積極鼓勵母乳喂養(yǎng)。
2.從6個月開始由少到多,由稀到稠,逐漸增加輔食的種類與數(shù)量,鼓勵嬰兒反復(fù)嘗試多種多樣的食物,注意添加輔食不能早于4個月,并且最初添加的食物最好為強化了鐵等營養(yǎng)素的谷類食物(如嬰兒營養(yǎng)米粉),而不是蛋黃。
3.對于純母乳喂養(yǎng)和采用配方奶粉人工或混合喂養(yǎng)的足月寶貝,一般不需要額外補充鈣劑,但應(yīng)從出生半個月開始補充維生素D,每天10微克,如果日照充足,可根據(jù)醫(yī)生意見酌減。
4.對于1~3歲的幼兒,應(yīng)從母乳或乳制品為主逐步過渡到食物多樣化,選擇營養(yǎng)豐富、易消化的食物,包括谷類、蔬菜和水果類、魚禽肉蛋類和油脂等,培養(yǎng)幼兒良好的進餐和飲食習(xí)慣,不偏食、不挑食,也不能暴飲暴食。
5.對于3~6歲的學(xué)齡前兒童,應(yīng)按照平衡膳食寶塔的要求,以谷類為主,食物多樣,多吃新鮮蔬菜和水果,經(jīng)常吃適量的魚禽蛋和瘦肉,每天飲奶,常吃大豆及其制品,飲食清淡,正確選擇健康的零食,并少喝含糖高的飲料。
6.即使檢查出孩子缺乏某些微量元素,也不應(yīng)盲目給孩子服用補充微量元素的保健品,過量補充不僅無法正常吸收,加重孩子的肝腎負(fù)擔(dān),還可能因為鈣、鐵、鋅等元素間的拮抗作用,而降低各種元素的吸收率。如果孩子同時存在較嚴(yán)重的缺鈣和缺鋅問題,那么在保證補充足量維生素D的基礎(chǔ)上,最好將鈣和鋅分別補充,間隔不少于3小時,以免發(fā)生相互拮抗的現(xiàn)象。
7.藥補不如食補,食物在體內(nèi)的消化吸收過程是逐步進行的,一般不會出現(xiàn)營養(yǎng)素間相互競爭的情況。例如,缺鐵可以多吃動物肝臟、血制品和肉類,缺鋅可以多吃動物肝臟和貝殼類海產(chǎn)品,補碘可以食用碘鹽、海帶等。多吃富含維生素C的蔬菜水果,還可以促進鐵的吸收。而膳食中的草酸、鞣酸、植酸,纖維素等,則可能在一定程度上阻礙某些金屬離子的吸收。
8.定期帶孩子到醫(yī)療保健機構(gòu),進行生長發(fā)育監(jiān)測,綜合評價孩子的營養(yǎng)與健康狀況。(《大眾健康》)