選擇好燕麥的4重“黃金標準”

    燕麥作為一種營養(yǎng)全面、能量均衡的優(yōu)良食品，尤其是作為當紅的“早餐主糧”,近來正在受到國內消費者越來越多的關注。在市場上琳瑯滿目的燕麥食品中，如何挑選出最好且最適合自己的那幾款呢？我們在此為大家整理了一些挑選好燕麥的“黃金標準”.

    首先要為大家解釋的是燕麥食品的常見種類和基本的挑選依據(jù)。燕麥是一種糧食作物，它的食用價值非常豐富，因此可以以燕麥為基礎原料加工出許多種不同的食品來。選購燕麥食品，首先要搞清楚你需要的是什么類型的食品：你需要的是燕麥原糧？粗制的燕麥粉？精制的燕麥片？還是燕麥與其他食品混合制成的深加工食品？

    不同種類的燕麥食品，針對的是不同的市場需求。而對于普通消費者來說，挑選燕麥食品的原因和理由往往是類似的，國內燕麥市場最大品牌西麥燕麥整理推廣的“4S黃金標準”就是這樣一種有代表性的歸納成果。

    黃金標準之一：產地

    橘生淮南的典故許多人都耳熟能詳。糧食作物落地生根，不比牲畜家禽可以滿地亂跑，因此對于任何一種廣泛種植的農產品來說，其產地特征從一開始就對其產品品質起到了決定性的作用。

    燕麥這種作物在種植上比較“挑水土”,在海拔較高、四季分明，降雨量又能滿足需求的條件下，才能選育并栽培出比較優(yōu)良的燕麥品種。例如西麥選用澳大利亞西部低海拔高原出產的皮燕麥品種，由于水土和品種配伍合宜，這種燕麥擁有獨特的大而飽滿的顆粒，柔和細膩的口感，也成為發(fā)達國家市場上燕麥片等“原生態(tài)”食品的首選原料。

    我國常見的燕麥種植區(qū)則選種的是裸燕麥品種。雖然在營養(yǎng)成分上與皮燕麥并無顯著差別，但產品外觀和口感上的差異使得國產燕麥絕大部分只能加工成粗制的燕麥粉，或者作為其他深加工食品的原料，在超市里銷售的袋裝或罐裝燕麥片里很難找到它們的位置。

    黃金標準之二：產品

    我們這些普通的消費者購買燕麥食品，主要是在大型超市這類場所購買。那么原糧、燕麥粉這些主要供應餐飲市場的產品類型一般是我們難以接觸到的。我們會經常接觸的燕麥食品可以分為三類：“原生態(tài)”的純燕麥片，以復合型麥片為主的含燕麥成分的各類谷物食品，以及在燕麥的基礎上深加工而來的其他種類食品或飲料。在這些產品的選購中，一定要注意從自身的需求出發(fā)，選擇最適合自己的食品。

    一般而論，如果你是選擇“燕麥早餐”而不是當作零食，我會建議你選擇純燕麥片。燕麥能量均衡、糖分低的特點，以及保持血糖平衡的功效，正是它成為首選早餐主糧的原因；當然，如果你喜歡有奶味或糖味等多口味的方便燕麥食品的話，也可以選擇復合型麥片，這些產品往往含有一定的奶粉和糖類成分，直接沖調即可。

    不過，需要提請的是，無論選純燕麥還是復合型燕麥，都一定要選擇大品牌，比如西麥的燕麥產品只選含豐富膳食纖維6個月生長期的“皮燕麥”.而個別走低價路線的燕麥產品，由于成本的考量，在產品選擇上就會“偷工減料”,之后還會添加大量由淀粉加工制成的糊精，這樣的食品其實已經脫離了燕麥食品健康營養(yǎng)的本質。

    選購純燕麥片時還要考慮自己家的烹飪加工習慣和條件。西麥的純燕麥片主要包括快熟和即食兩個類型，前者只需要煮沸3分鐘，而后者用沸水浸泡3分鐘即可食用，是比較快捷方便的飲食方案。如果您選擇的是其他種類的純燕麥片，就一定要注意烹飪加工的方式了，夾生的燕麥粥可不是一道美味。

    黃金標準之三：認證

    超市是比較正規(guī)的零售渠道，因此在這樣的場所挑選燕麥食品時，你完全可以對產品的“來歷”顯得更“挑剔”一些。要看品牌或廠商所提供的燕麥食品究竟通過了哪些權威認證，這能讓你更加放心地選購和食用。

    國家綠色食品認證是崇尚“原生態(tài)”養(yǎng)生理念的人們比較能信任的認證體系之一，也是國內市場的燕麥大品牌努力實現(xiàn)的方向。西麥燕麥使用的澳洲進口燕麥原料就成為了澳大利亞第一家通過我國綠色食品認證的燕麥產品，通過了“綠色食品認證”、“ISO22000認證”等多項國際國內認證。如果你選購這種產品的話，可以留神注意一下包裝上的綠色食品認證等標志。

    黃金標準之四：技術

    許多人會認為，廠家的生產工藝和技術是普通消費者很難接觸到的環(huán)節(jié)，因此不甚重要；但這種觀點是有問題的。要知道，在超市里能買到的燕麥食品，不僅應該是有產地、認證等保障的優(yōu)秀綠色農產品，同樣也應該是能經得起現(xiàn)代消費社會考驗的優(yōu)秀食品加工成品。

    以純燕麥片產品為例，你在超市看到的純燕麥片，并不是簡單把田野里的燕麥穗塞在包裝袋里就送上了貨架。為了保證產品的質量和食用方便，要對燕麥原糧進行篩選、切割、熟化、烘烤（純粹的生燕麥粒絕不是3分鐘能煮熟的）、密封包裝之后才能轉交給消費者。因此，這個生產流程中的技術含量，決定了一個廠商產品的品質高低。

    拿大家最容易理解的一個環(huán)節(jié)作例子：眾所周知，燕麥內富含蛋白質，且氨基酸組成非常均衡。蛋白質在高溫條件下是非常容易“變性”的，長時間的高溫處理雖然能讓燕麥變成容易下口容易消化的食品，但也會破壞燕麥的營養(yǎng)成分。這是一個很難處理的矛盾。而像西麥這樣技術較為先進的企業(yè)采取的就是“低溫烘烤”技術，既能保證口感，又能保證營養(yǎng)，這也是工業(yè)加工技術在農產品生產領域成功應用的典范之一。

    最多，希望以上的“黃金標準”能幫助您在“亂花迷人眼”的燕麥貨架里，找出真正適合你的需要，能讓你獲得完美的健康早餐體驗的燕麥食品。