本報(bào)訊 （記者楊鳳立）春天新鮮上市的菠菜很誘人，不過(guò)，人們吃菠菜往往會(huì)摘掉菜根。專(zhuān)家建議，菠菜根同樣富含營(yíng)養(yǎng)，是很好的藥食兩用的食材。

    北京朝陽(yáng)醫(yī)院副院長(zhǎng)沈雁英指出，菠菜是春天的應(yīng)時(shí)蔬菜，而且是疏肝養(yǎng)血的上佳蔬菜，有滋陰潤(rùn)燥等作用，在肝氣不順或是胃病發(fā)作時(shí)吃些菠菜，對(duì)治療更是有良好的輔助作用。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅也指出，菠菜富含纖維素、維生素和礦物質(zhì)，紅色的菠菜根也富含營(yíng)養(yǎng)，具有很好的食療作用，可藥食兩用。因此，在清洗菠菜時(shí)可保留菠菜根，以汲取其中的營(yíng)養(yǎng)。但要清洗干凈，最好把菠菜連菜帶根放入沸水焯一下，既保證衛(wèi)生，又可以去除澀味。