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健康非“爭蜂吃醋不怕苦” 平衡膳食最重要

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-04-07  來源:羊城晚報
核心提示:隨著老百姓生活越來越富裕,大家對健康的關(guān)注程度也日漸提高。近年,有人喊出了健康新口號爭蜂吃醋不怕苦,即要想獲得健康,就要多喝蜂蜜,多吃醋,多吃苦瓜、芹菜等口感偏苦卻益處多多的果蔬。 這種說法合理嗎?這幾種食物的營養(yǎng)價值究竟怎么樣?我們是否應(yīng)該每天都多
  隨著老百姓生活越來越富裕,大家對健康的關(guān)注程度也日漸提高。近年,有人喊出了健康新口號———“爭蜂吃醋不怕苦”,即要想獲得健康,就要多喝蜂蜜,多吃醋,多吃苦瓜、芹菜等口感偏苦卻益處多多的果蔬。

  這種說法合理嗎?這幾種食物的營養(yǎng)價值究竟怎么樣?我們是否應(yīng)該每天都多吃這幾種食物呢?

  “五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補養(yǎng)精氣。”

  《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》提出“平衡膳食”理念———

  “五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補養(yǎng)精氣。”

  解讀:蜂蜜、食醋、苦味菜的食療功效

  首先,讓我們來分析分析這幾種食物:蜂蜜、醋和苦味果蔬。

  蜂蜜:蜂蜜味甘性平,含糖類、氨基酸、酶類、維生素和少量礦物質(zhì),具有殺菌解毒、補中益氣、潤腸通便的功效。蜂蜜無論從營養(yǎng)還是藥用價值,自古以來都被認(rèn)為是上等的補品,這一點毋庸置疑。

  醋:醋的主要原料是糧食和麩皮,據(jù)說醋最早是釀酒時偶然得來的,古人在用糧食釀酒時,往往難以把握發(fā)酵的時間和溫度,如果發(fā)酵條件控制不好,很容易過度發(fā)酵,即釀出來的不是美酒,而是有酸味的液體,古人稱之為“苦酒”。這苦酒本是釀酒作坊里的廢品、次品,但釀酒師傅們不舍得丟棄這糧食的精華,后來逐漸發(fā)現(xiàn)這種味酸的苦酒,用來調(diào)味非常不錯,還能增進食欲,于是醋就走上了人們的餐桌。醋在提供酸味的同時,也能給人體提供氨基酸、鉀、鎂、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分,而且醋中的B族維生素含量還會在發(fā)酵過程中得到提高。另外,由于醋中含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì),所以醋屬于堿性食品,這一點非常特別。

  偏苦味蔬菜:苦瓜、芹菜是常吃的偏苦味蔬菜。苦瓜是一劑良藥,傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中苦瓜以根、莖、葉、花、果實和種子供藥用,性寒,味苦,入心、脾、胃經(jīng),清暑滌熱,明目解毒。據(jù)《隨息居飲食譜》記載,苦瓜“青則苦寒滌熱,明目清心,熟則養(yǎng)血滋肝,潤脾補腎”!渡帯酚涊d,苦瓜能“除邪熱,解勞乏,清心明目,益氣壯陽”!侗静菥V目》記載,苦瓜“清心明目,益氣解熱”?喙蠟榭嗪罚喙线、苦瓜素等,近年來發(fā)現(xiàn)苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用。而芹菜富含 β胡蘿卜素、維生素C、鉀、鎂和膳食纖維,多年前人們就發(fā)現(xiàn)芹菜對于高血壓有良好的食療功效。

  提醒:平衡膳食最重要

  “爭蜂吃醋不怕苦”這句健康口號中提到的幾種食物的確有較高的營養(yǎng)價值,生活中不妨多攝入一些。

  不過,很多人聽到“爭蜂吃醋不怕苦”這句話后,走入了一個誤區(qū):認(rèn)為要想獲得健康就只能從這幾種食物下手,必須天天吃才能身強體健,于是這幾種食物成了他們眼中的“金鑰匙”,其他的食物就無所謂了。

  這樣的現(xiàn)象很常見,生活中還有些朋友一聽說某種食物營養(yǎng)價值高,于是如獲至寶。有些人聽說木耳特別好,能清除血管里的垃圾,每天都要點涼拌木耳;有些人看報發(fā)現(xiàn)芥蘭健康,VC含量豐富,逢餐必點清炒芥蘭……

  其實,自然界的每種食物都有其各自的特點,無論是蜂蜜、醋、苦瓜、芹菜還是其他食物,都有各自的獨到之處,但是把健康飲食的希望全都寄托在幾種食物上,或是妄想靠少數(shù)幾種食物就能吃出一個好身體,實在不是什么高明的做法。

  人類能夠健康地生活,依賴的是充足而且搭配合理的食物。人體需要的40多種營養(yǎng)素都需要從食物中獲得。每一種食物都含有一定的營養(yǎng)成分。譬如谷類食物的糖類和B族維生素,豆類食物的蛋白質(zhì)和脂肪,蔬菜水果的礦物質(zhì)和維生素,動物性食物的優(yōu)質(zhì)蛋白等等。這些食物都是我們需要的,你不能說哪種好哪種不好。只有把各種食物合理搭配才能保質(zhì)保量地供給人體充足和全面的營養(yǎng),這就是“平衡膳食”。

  其實平衡膳食的觀念在中國很早就有了。2000多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中就提到:“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補養(yǎng)精氣。”這可以說是世界上最早的“平衡膳食”觀念,即便在科技發(fā)達的今天也值得我們深思。(王旭峰)
 
關(guān)鍵詞: 健康 膳食
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