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燕麥雖好 吃多脹氣

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-12-25  來(lái)源:北京青年報(bào)  瀏覽次數(shù):13055
核心提示:人們都知道吃燕麥好,這是因?yàn)檠帑湢I(yíng)養(yǎng)豐富,脂肪含量是所有糧食作物中最多的,主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸構(gòu)成。亞麻油酸不僅用來(lái)維持人體正常的新陳代謝活動(dòng),而且是合成前列腺素等的必要成分。此外,燕麥還含有多種能夠降低膽固醇的物質(zhì),含有豐

燕麥雖好 吃多脹氣

    人們都知道吃燕麥好,這是因?yàn)檠帑湢I(yíng)養(yǎng)豐富,脂肪含量是所有糧食作物中最多的,主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸構(gòu)成。亞麻油酸不僅用來(lái)維持人體正常的新陳代謝活動(dòng),而且是合成前列腺素等的必要成分。此外,燕麥還含有多種能夠降低膽固醇的物質(zhì),含有豐富的維生素B1、B2、E,葉酸及鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)。純燕麥片是燕麥粒軋制而成,呈扁平狀,麥片則是多種谷物混合而成,如小麥、玉米、大麥等,其中燕麥片只占一小部分,甚至根本不含有燕麥片。而燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比麥片更全面。純燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,但不甜且口感一般,而一些甜味的麥片口感很好。

    一些麥片為提高口感會(huì)加入砂糖、奶精(植脂末)、香精等,其中的奶精脂肪含量高、熱量高,不僅沒什么營(yíng)養(yǎng),還容易發(fā)胖。燕麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較全面,添加過多未必就更有營(yíng)養(yǎng),最好還是忠實(shí)原有的物質(zhì),尤其對(duì)老年人和想減肥的人,純燕麥片更好。不過,有些產(chǎn)品里會(huì)加些核桃、豆粉等,在豐富膳食纖維來(lái)源的同時(shí),也能補(bǔ)充一些能量,這樣的燕麥片更適合青少年。煮的燕麥片比沖的更好。因?yàn),一般需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分,如奶精、麥芽糊精、香精等,屬于純燕麥片。而一些“免煮”的麥片,更多是迎合方便和美味的需求,都經(jīng)過了加工處理,大多添加了糖分等輔料,降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。先用水煮熟純燕麥片后,再加入牛奶,也是不錯(cuò)的選擇,既改善口味,又補(bǔ)充了蛋白質(zhì)。

    同時(shí),煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感,血糖上升速度最慢。燕麥雖營(yíng)養(yǎng)豐富,但質(zhì)地較硬。如果把整粒的燕麥與大米一塊兒煮,這時(shí)應(yīng)注意,一次放燕麥別太多,否則會(huì)造成胃痙攣或是脹氣。■文/于峰



 
關(guān)鍵詞: 燕麥
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