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解讀蔬果色彩中蘊(yùn)含的健康密碼

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-11-17  來源:時(shí)尚健康  瀏覽次數(shù):354
核心提示:隨著生活水平提高,人們餐桌上的內(nèi)容也悄然變化著。從大魚大肉到葷素得當(dāng),越來越多的人意識(shí)到蔬果對人體的重要性。2004年美國癌癥協(xié)會(huì)(ACS)曾提出蔬菜搭配的 彩虹原則:蔬果的色彩大致有藍(lán)、紫、綠、白、黃、橙及紅等7 色,多彩猶如雨后彩虹,而各種顏色蔬果的營養(yǎng)價(jià)

  隨著生活水平提高,人們餐桌上的內(nèi)容也悄然變化著。從大魚大肉到葷素得當(dāng),越來越多的人意識(shí)到蔬果對人體的重要性。2004年美國癌癥協(xié)會(huì)(ACS)曾提出蔬菜搭配的“ 彩虹原則”:蔬果的色彩大致有藍(lán)、紫、綠、白、黃、橙及紅等7 色,多彩猶如雨后彩虹,而各種顏色蔬果的營養(yǎng)價(jià)值皆不盡相同,所以都應(yīng)均衡食用。另外,在食用量上,“蔬果579”原則指出:2 至6 歲兒童,每天應(yīng)攝取5 份新鮮蔬果;6 歲以上兒童及女性,每天應(yīng)攝取7 份蔬果;青少年及成年男性,每天應(yīng)攝取9 份蔬果(1 份≈ 200 克的新鮮蔬果)。

    紅色

    紅色植物營養(yǎng)素:心臟的保護(hù)色家族代表:西紅柿、粉紅柚子、西瓜、蘋果豐富的番茄紅素,可以保護(hù)前列腺、心臟具有抗氧化能力,保護(hù)心血管健康,減低心肌梗塞的發(fā)病率,抗輻射,抑制癌癥和腫瘤。

    紫色

    紅色/紫色系植物營養(yǎng)素:最佳保護(hù)色

    家族代表:葡萄、藍(lán)莓、黑莓、草莓、栗子。

    紫色系天然蔬果含有豐富的原花青素與類黃酮制劑,它們是很好的自由基清除劑和脂質(zhì)過氧化抑制劑。紫色系天然蔬果所含的營養(yǎng)物質(zhì)可增強(qiáng)血管彈性,促進(jìn)循環(huán),增進(jìn)心血管健康。

    黃色

    黃/橙色植物營養(yǎng)素:脾臟的保護(hù)色,減少環(huán)境對身體的污染

    家族代表:胡蘿卜、木瓜、橙子、芒果、杏子、南瓜

    富含大量β-隱黃素和β-胡蘿卜素,它們具有抗氧化的作用,并且β-隱黃素會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A,而β-胡蘿卜 素對皮膚、眼睛尤有益處。

    黃/綠色系植物營養(yǎng)素:肝臟保護(hù)色

    家族代表:獼猴桃、荷蘭豆、花椰菜、菠菜、西歐葫蘆、黃瓜

    綠色蔬果被稱為“生命元素”,經(jīng)常吃綠色蔬菜能讓我們的身體保持酸堿平衡的狀態(tài),還能幫助清除機(jī)體內(nèi)有害物質(zhì)。

    白色/綠色營養(yǎng)素:保護(hù)肺臟,幫助提高機(jī)體免疫力

    家族代表:大蒜、洋蔥、芹菜、梨、土豆、白葡萄酒

    類黃酮的豐富來源,幫助擴(kuò)張血管,血液疏通,可增強(qiáng)人體免疫力,有利于維持心血管健康。研究證實(shí)大蒜素還可降低血液中的膽固醇、甘油三脂等,可以促進(jìn)心血管系統(tǒng)健康。

 
關(guān)鍵詞: 果蔬 健康 營養(yǎng)
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