在中醫(yī)理論中,食物如同中藥,也有各自的四性寒、熱、溫、涼和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其對(duì)于健康益處或禁忌,故有“藥食同源”之說(shuō)。食物是我們維持生命、成長(zhǎng)、保持健康的基礎(chǔ)。預(yù)防癌癥,遠(yuǎn)離癌癥更要從日常飲食的點(diǎn)滴加以注意。
玉米
主要營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、類(lèi)胡蘿卜素、硒、鎂、鐵、磷等。
食療效果
含有類(lèi)胡蘿卜素及葉黃素,可預(yù)防白內(nèi)障;膳食纖維可改善便秘,預(yù)防腸炎、腸癌。鎂含有抑制癌細(xì)胞蔓延發(fā)展的作用。硒可在體內(nèi)與致癌物質(zhì)結(jié)合,將致癌物排出體外。
醫(yī)生的叮囑
玉米買(mǎi)回來(lái)存放時(shí),不要去除包裹的葉片,最好使用報(bào)紙把玉米包裹起來(lái),放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存,避免放在潮濕的地方,因?yàn)橛衩滓坏┦艹保菀组L(zhǎng)出霉菌,產(chǎn)生黃曲霉素,可能增加致癌的幾率。
營(yíng)養(yǎng)師提醒
玉米葉容易積存農(nóng)藥,最好將外葉剝除,放入清水中充分清洗干凈。
玉米不宜久放,放置過(guò)久,容易流失營(yíng)養(yǎng)素和水分。
中醫(yī)小偏方
取玉米心3根切碎,加入600毫升水一起煮,濃縮至一半即可,每日飲用3次,對(duì)于合并腎炎的腫瘤患者有益。
食物之間
玉米+土豆=淀粉含量過(guò)高
說(shuō)明:玉米與土豆大量同食會(huì)使體內(nèi)吸收太多的淀粉,經(jīng)常大量食用,容易使體重增加,血糖上升。
玉米+可樂(lè)=干擾鈣質(zhì)吸收
說(shuō)明:玉米與可樂(lè)均富含磷,兩者若經(jīng)常同食,可能攝取過(guò)多的磷,易干擾體內(nèi)鈣的吸收與儲(chǔ)存。
土豆
主要營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、維生素C,鉀、鈣、鐵、鋅、鎂等。
食療效果
土豆中的醌類(lèi)物質(zhì)會(huì)把致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)變成水溶性物質(zhì),以利排出體外;酚類(lèi)成分能抑制致癌物的活化,發(fā)揮抗癌作用;鉀能幫助機(jī)體排泄過(guò)剩的水分,收縮腎臟血管,有利尿作用,適合浮腫、心臟病與手術(shù)后腹瀉者食用。
醫(yī)生的叮囑
土豆含有極少量的毒性物質(zhì)——龍葵素,適量食用不會(huì)對(duì)人體造成危害;但是未成熟、已發(fā)芽或表皮顏色變綠的土豆,龍葵素含量會(huì)高出正常的土豆4至5倍,過(guò)量食用就會(huì)引發(fā)中毒癥狀。
營(yíng)養(yǎng)師提醒
新鮮土豆富含酚類(lèi)物質(zhì),對(duì)于癌癥具有抑制作用,將新鮮的土豆削皮榨汁飲用,效用最佳,只是口味令人較難接受。此外,土豆汁是極佳的制酸劑,可用于治療消化不良。
中醫(yī)小偏方
取土豆200克,番茄100克與榨菜40克,加入適量水一起煮湯,酌加調(diào)味品后飲用,有助于提高腫瘤患者的食欲。
食物之間
土豆+芋頭=淀粉攝取過(guò)量
說(shuō)明:土豆與芋頭都是淀粉含量很高的根莖類(lèi)食物,經(jīng)常大量使用,容易攝取過(guò)多熱量,使體重增加。糖尿病患者若兩者同時(shí)食用,其中糖類(lèi)含量太多,會(huì)使血糖上升。
土豆+食用醋=干擾體內(nèi)淀粉分解
說(shuō)明:土豆中的淀粉遇上食用醋中所含的醋酸,會(huì)干擾體內(nèi)淀粉的分解,使淀粉在胃中滯留而發(fā)酵或腐敗,大量食用會(huì)影響健康。
南瓜
主要營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、膳食纖維、類(lèi)胡蘿卜素、B族維生素、鈣、鉀、磷、鉻等。
食療效果
類(lèi)胡蘿卜素能強(qiáng)化黏膜、預(yù)防感冒、改善角膜干燥癥、夜盲癥與皮膚粗糙;膳食纖維能助消化,預(yù)防便秘與結(jié)腸癌,并能延緩小腸對(duì)糖的吸收速度;鉻可促進(jìn)胰島素正常分泌,有防治糖尿病的作用。
醫(yī)生的叮囑
南瓜的黃色是所含的類(lèi)胡蘿卜素所致,顏色愈深者,類(lèi)胡蘿卜素的含量就愈多;如果食用過(guò)量,容易使色素沉淀,引起皮膚暫時(shí)性發(fā)黃,只要停止食用,就可以自然復(fù)原。
營(yíng)養(yǎng)師提醒
南瓜所含的類(lèi)胡蘿卜素耐高溫,加油脂烹炒,更有助于人體攝取吸收。使用南瓜做餡料時(shí),不宜切碎或去除汁液,這樣容易使其中水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分流失。
中醫(yī)小偏方
肺癌咳嗽患者,可取南瓜200克與少量冰糖,加適量水煮至軟熟食用。放化療致脫發(fā)者,可取南瓜子放入鍋中,加水以小火慢煎后食用,每日20粒。
食物相克
南瓜+醋=影響淀粉分解消化
說(shuō)明:含淀粉的南瓜與含有醋酸的醋同食,會(huì)干擾淀粉的分解,使淀粉在胃中滯留而腐敗,不利健康。
南瓜+豬肝=影響人體吸收銅
說(shuō)明:南瓜中的膳食纖維遇到豬肝中的銅,會(huì)降低對(duì)銅的吸收,還可能造成腹脹。(中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院腫瘤科 鄭紅剛)
玉米
主要營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、類(lèi)胡蘿卜素、硒、鎂、鐵、磷等。
食療效果
含有類(lèi)胡蘿卜素及葉黃素,可預(yù)防白內(nèi)障;膳食纖維可改善便秘,預(yù)防腸炎、腸癌。鎂含有抑制癌細(xì)胞蔓延發(fā)展的作用。硒可在體內(nèi)與致癌物質(zhì)結(jié)合,將致癌物排出體外。
醫(yī)生的叮囑
玉米買(mǎi)回來(lái)存放時(shí),不要去除包裹的葉片,最好使用報(bào)紙把玉米包裹起來(lái),放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存,避免放在潮濕的地方,因?yàn)橛衩滓坏┦艹保菀组L(zhǎng)出霉菌,產(chǎn)生黃曲霉素,可能增加致癌的幾率。
營(yíng)養(yǎng)師提醒
玉米葉容易積存農(nóng)藥,最好將外葉剝除,放入清水中充分清洗干凈。
玉米不宜久放,放置過(guò)久,容易流失營(yíng)養(yǎng)素和水分。
中醫(yī)小偏方
取玉米心3根切碎,加入600毫升水一起煮,濃縮至一半即可,每日飲用3次,對(duì)于合并腎炎的腫瘤患者有益。
食物之間
玉米+土豆=淀粉含量過(guò)高
說(shuō)明:玉米與土豆大量同食會(huì)使體內(nèi)吸收太多的淀粉,經(jīng)常大量食用,容易使體重增加,血糖上升。
玉米+可樂(lè)=干擾鈣質(zhì)吸收
說(shuō)明:玉米與可樂(lè)均富含磷,兩者若經(jīng)常同食,可能攝取過(guò)多的磷,易干擾體內(nèi)鈣的吸收與儲(chǔ)存。
土豆
主要營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、維生素C,鉀、鈣、鐵、鋅、鎂等。
食療效果
土豆中的醌類(lèi)物質(zhì)會(huì)把致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)變成水溶性物質(zhì),以利排出體外;酚類(lèi)成分能抑制致癌物的活化,發(fā)揮抗癌作用;鉀能幫助機(jī)體排泄過(guò)剩的水分,收縮腎臟血管,有利尿作用,適合浮腫、心臟病與手術(shù)后腹瀉者食用。
醫(yī)生的叮囑
土豆含有極少量的毒性物質(zhì)——龍葵素,適量食用不會(huì)對(duì)人體造成危害;但是未成熟、已發(fā)芽或表皮顏色變綠的土豆,龍葵素含量會(huì)高出正常的土豆4至5倍,過(guò)量食用就會(huì)引發(fā)中毒癥狀。
營(yíng)養(yǎng)師提醒
新鮮土豆富含酚類(lèi)物質(zhì),對(duì)于癌癥具有抑制作用,將新鮮的土豆削皮榨汁飲用,效用最佳,只是口味令人較難接受。此外,土豆汁是極佳的制酸劑,可用于治療消化不良。
中醫(yī)小偏方
取土豆200克,番茄100克與榨菜40克,加入適量水一起煮湯,酌加調(diào)味品后飲用,有助于提高腫瘤患者的食欲。
食物之間
土豆+芋頭=淀粉攝取過(guò)量
說(shuō)明:土豆與芋頭都是淀粉含量很高的根莖類(lèi)食物,經(jīng)常大量使用,容易攝取過(guò)多熱量,使體重增加。糖尿病患者若兩者同時(shí)食用,其中糖類(lèi)含量太多,會(huì)使血糖上升。
土豆+食用醋=干擾體內(nèi)淀粉分解
說(shuō)明:土豆中的淀粉遇上食用醋中所含的醋酸,會(huì)干擾體內(nèi)淀粉的分解,使淀粉在胃中滯留而發(fā)酵或腐敗,大量食用會(huì)影響健康。
南瓜
主要營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、膳食纖維、類(lèi)胡蘿卜素、B族維生素、鈣、鉀、磷、鉻等。
食療效果
類(lèi)胡蘿卜素能強(qiáng)化黏膜、預(yù)防感冒、改善角膜干燥癥、夜盲癥與皮膚粗糙;膳食纖維能助消化,預(yù)防便秘與結(jié)腸癌,并能延緩小腸對(duì)糖的吸收速度;鉻可促進(jìn)胰島素正常分泌,有防治糖尿病的作用。
醫(yī)生的叮囑
南瓜的黃色是所含的類(lèi)胡蘿卜素所致,顏色愈深者,類(lèi)胡蘿卜素的含量就愈多;如果食用過(guò)量,容易使色素沉淀,引起皮膚暫時(shí)性發(fā)黃,只要停止食用,就可以自然復(fù)原。
營(yíng)養(yǎng)師提醒
南瓜所含的類(lèi)胡蘿卜素耐高溫,加油脂烹炒,更有助于人體攝取吸收。使用南瓜做餡料時(shí),不宜切碎或去除汁液,這樣容易使其中水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分流失。
中醫(yī)小偏方
肺癌咳嗽患者,可取南瓜200克與少量冰糖,加適量水煮至軟熟食用。放化療致脫發(fā)者,可取南瓜子放入鍋中,加水以小火慢煎后食用,每日20粒。
食物相克
南瓜+醋=影響淀粉分解消化
說(shuō)明:含淀粉的南瓜與含有醋酸的醋同食,會(huì)干擾淀粉的分解,使淀粉在胃中滯留而腐敗,不利健康。
南瓜+豬肝=影響人體吸收銅
說(shuō)明:南瓜中的膳食纖維遇到豬肝中的銅,會(huì)降低對(duì)銅的吸收,還可能造成腹脹。(中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院廣安門(mén)醫(yī)院腫瘤科 鄭紅剛)