眼下,各種時(shí)令蔬菜紛紛登場,身披紫袍或青袍的本土蔬菜--茄子,無論體態(tài)還是身價(jià),一點(diǎn)也不顯山露水。但今天細(xì)說一下它的營養(yǎng)價(jià)值,您可能就會(huì)對(duì)它刮目相看了。
哪些人不宜多吃
茄子性寒,對(duì)于容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。
哪種茄子最營養(yǎng)
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,對(duì)保護(hù)心血管、延緩人體衰老具有積極意義,這是其他蔬菜所不能比的。
茄子不要去皮吃
茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化,很容易發(fā)黑,這樣可能影響人體對(duì)鐵的吸收,因此茄子最好不要去皮吃。