中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)系教授蔣卓勤說(shuō)，攝取維生素C的最好方法是從食物中補(bǔ)充，多吃新鮮的蔬菜和水果，如卷心菜、花椰菜、辣椒、番茄、橙子、山楂、棗、草莓以及檸檬等。
蔣卓勤指出，成人每天應(yīng)攝入蔬菜400-500克，水果100-200克，從這些蔬果里，人體能獲得充足的維生素C。而且通過(guò)“食補(bǔ)”效果也較好，一方面是因?yàn)樗褪卟酥械纳镱?lèi)黃酮可以保護(hù)維生素C，使其穩(wěn)定，利于人體吸收與利用。而且從飲食中攝取的維生素C，會(huì)以緩慢的速度被吸收利用，停留在體內(nèi)的時(shí)間較長(zhǎng)。
那么，每天攝取多少維生素C較為適宜呢？中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，健康成人每天100毫克即能滿(mǎn)足日常營(yíng)養(yǎng)需要，攝入過(guò)多的維生素C也不會(huì)被人體吸收。需要提醒的是，因?yàn)榫S生素C是一種性質(zhì)不穩(wěn)定的維生素，有易溶于水和怕熱怕堿的特點(diǎn)，所以蔬果若浸泡、蒸煮、存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以及用銅、鐵等容器盛放，其所含的維生素C將會(huì)受到破壞和損耗。
以下人群在食物中攝取維生素C不足時(shí)，需要適當(dāng)服用維生素C補(bǔ)充劑：
1．在戶(hù)外從事劇烈運(yùn)動(dòng)和高強(qiáng)度工作者（流汗過(guò)多可損失大量的維生素C）；
2．在污染環(huán)境中工作的人（補(bǔ)充維生素C可促進(jìn)有機(jī)物或毒物羥化解毒，緩解其毒性）；
3．吸煙者（煙草中的尼古丁對(duì)維生素C有破壞作用）；
4．長(zhǎng)期服藥的人（服用阿司匹林、安眠藥、避孕藥、降壓藥等，都會(huì)引起人體維生素C減少）；
5．長(zhǎng)期承受過(guò)度壓力者（緊張會(huì)加速維生素C的消耗）；
6．易疲倦者、感冒者。這類(lèi)人在短期內(nèi)補(bǔ)充大劑量維生素C，可增強(qiáng)免疫能力，從而抵御感冒等疾病。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，在流感高峰，經(jīng)常感冒的人，每日服用1000毫克的維生素C可以減少感冒發(fā)生50％，減輕感冒癥狀，縮短感冒病程23％。
服用維生素C補(bǔ)充劑時(shí)，有三點(diǎn)應(yīng)注意：一是要餐后立即服用，餐后服用吸收率可達(dá)60％，而空腹服用吸收率僅20％左右；二是要單獨(dú)服，最好不要與其他藥物同服，以免降低療效；三是平時(shí)不必要每天服用，可以服用四五天后停兩三天，既達(dá)到效果，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
