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進(jìn)餐時(shí)飲果汁有學(xué)問

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-06-10  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):278
核心提示:許多人認(rèn)為果汁可以代替水果,喝果汁可以補(bǔ)充水果中的營(yíng)養(yǎng)成分(例如維生素C),特別是應(yīng)該給不愛吃水果的孩子多喝一些,甚至完全取代飲用水。 果汁不能代替水果 老人和小孩適量少喝點(diǎn)果汁可以助消化、潤(rùn)腸道,補(bǔ)充膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的不足。 成年人如果不能保證合理膳食,

    許多人認(rèn)為果汁可以代替水果,喝果汁可以補(bǔ)充水果中的營(yíng)養(yǎng)成分(例如維生素C),特別是應(yīng)該給不愛吃水果的孩子多喝一些,甚至完全取代飲用水。

    果汁不能代替水果

    老人和小孩適量少喝點(diǎn)果汁可以助消化、潤(rùn)腸道,補(bǔ)充膳食中營(yíng)養(yǎng)成分的不足。

    成年人如果不能保證合理膳食,通過喝果汁適量補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng),也算是一種不錯(cuò)的方法。還有些人不愛喝白開水,有香甜味道的果汁能使他們的飲水量增加,保證了身體對(duì)水分的需要,的確也是一件好事。果汁中保留有水果中相當(dāng)一部分營(yíng)養(yǎng)成分,例如維生素、礦物質(zhì)、糖分和膳食纖維中的果膠等,口感也優(yōu)于普通白開水。比起水和碳酸飲料來說,果汁的確有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢(shì)。

    但是大部分果汁之所以“好喝”,是因?yàn)榧尤肓颂、甜味劑、酸味料、香料等成分調(diào)味后的結(jié)果。需要提醒大家的是:果汁的營(yíng)養(yǎng)和水果有相當(dāng)大的差距,千萬(wàn)不要把兩者混為一談,果汁不能完全代替水果。

    首先,果汁里基本不含水果中的纖維素;

    第二,搗碎和壓榨的過程使水果中的某些易氧化的維生素被破壞掉了;

    第三,水果中某種營(yíng)養(yǎng)成分(例如纖維素)的缺失會(huì)對(duì)整體營(yíng)養(yǎng)作用產(chǎn)生不利的影響;

    第四,在果汁生產(chǎn)的過程中有一些添加物是必然要影響到果汁的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量的,像甜味劑、防腐劑、使果汁清亮的凝固劑、防止果汁變色的添加劑等;

    第五,加熱的滅菌方法也會(huì)使水果的營(yíng)養(yǎng)成分受損。因此,對(duì)于能夠食用新鮮水果的人來說,整個(gè)的水果永遠(yuǎn)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)上最好的選擇。

    進(jìn)餐時(shí)飲果汁有學(xué)問

    因?yàn)槿藗円话阍绮秃苌俪允卟撕退,所以早晨喝一杯新鮮的果汁或純果汁應(yīng)該是一個(gè)好習(xí)慣,補(bǔ)充身體需要的水分和營(yíng)養(yǎng)。可惜的是人們常常喝一杯牛奶,無法再喝下別的了。要注意的是,空腹時(shí)不要喝酸度較高的果汁,先吃一些主食再喝,以免胃不舒服。不管是鮮果汁、純果汁還是果汁飲料,中餐和晚餐時(shí)都盡量少喝。果汁的酸度會(huì)直接影響胃腸道的酸度,大量的果汁會(huì)沖淡胃消化液的濃度,果汁中的果酸還會(huì)與膳食中的某些營(yíng)養(yǎng)成分結(jié)合影響這些營(yíng)養(yǎng)成分的消化吸收,使人們?cè)诔燥垥r(shí)感到胃部脹滿,吃不下飯,飯后消化不好,肚子不適。除了早餐時(shí)外,兩餐之間也適宜喝果汁。

    分清果汁種類

    通常我們?cè)谑袌?chǎng)上能買到的果汁有以下幾種:

    一、保鮮裝的鮮果汁。

    一般采用塑料瓶裝或屋型紙制保鮮盒裝,注明保存條件是低溫冷藏,保存時(shí)間較短,大多只有7-10天。這種果汁一般是鮮榨汁,沒有經(jīng)過高溫滅菌,基本不加糖和甜味劑、防腐劑,營(yíng)養(yǎng)成分保存較好。這種果汁必須低溫保存并且在短時(shí)間內(nèi)飲用,由于保質(zhì)期很短,市場(chǎng)上并不多見。

    二、純果汁。

    一般采用紙盒裝或玻璃瓶、塑料瓶裝,常溫保存時(shí)間半年以上。這種果汁大多是用水果產(chǎn)地生產(chǎn)的濃縮果汁加水復(fù)原到原果汁的濃度,經(jīng)過瞬間高溫滅菌處理。營(yíng)養(yǎng)成分尤其是維生素受到了損失,水果的風(fēng)味也略有改變。這種果汁的濃度與鮮榨果汁應(yīng)該是相同的,至少是近似的。

    三、濃縮果汁。

    多用玻璃瓶或塑料瓶裝,常溫保存的時(shí)間較長(zhǎng)。這種果汁含較多的糖分和添加劑,標(biāo)簽上會(huì)注明飲用時(shí)的稀釋倍數(shù)。濃縮果汁攜帶方便,甜度一般較高,味道可以自己調(diào)節(jié)。

    四、果汁飲料。

    含汽的果汁飲料和不含汽的果汁飲料品種都很多,果汁的含量也不相同。

 
關(guān)鍵詞: 果汁
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