肉是餐桌上必不可少的美食,人們都知道大量食用紅肉和加工過的肉食,會增加患腸癌的風(fēng)險。近日,美國科學(xué)家的一項研究首次揭示了紅肉與肺癌之間的關(guān)系。
美國國家癌癥研究所的阿曼達·克羅斯博士及其同事對50萬名50-71歲的受試者,進行了長達8年的跟蹤研究,這些受試者都參加了美國退休者協(xié)會的飲食與健康研究項目。8年后,有53396名受試者患上癌癥。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,與吃紅肉最少的人相比,吃紅肉最多的人患肺癌的風(fēng)險增加了16%,研究人員表示,即使將吸煙因素考慮在內(nèi),紅肉與肺癌的關(guān)聯(lián)仍然存在。研究同時發(fā)現(xiàn),吃紅肉與胃癌、膀胱癌、白血病、淋巴瘤或惡性黑色素瘤沒有關(guān)聯(lián)。
這項研究的主持人表示,肉食含有大量飽和脂肪和鐵,而飽和脂肪和鐵都具有致癌作用,肉食中還含有大量導(dǎo)致基因突變的化學(xué)物質(zhì),這些都是引發(fā)肺癌的重要原因。同時,美國得克薩斯大學(xué)的一項研究發(fā)現(xiàn),吃沙拉和園藝活動可以降低患肺癌的風(fēng)險,對于吸煙者也一樣有效。