乍暖還寒的春季,人們?nèi)菀谆寄c胃病和感冒。這個季節(jié)多煮些番薯粥來喝,可以正氣、養(yǎng)胃、化食、去積、清熱,尤其是腸胃病和感冒病人,多喝番薯粥可以調(diào)理身體,增強對疾病的抵抗能力。番薯所含的纖維素和果膠還能促進腸胃健康。
番薯粥的做法很簡單,首先將大米煮粥,八成熟時放入番薯丁,繼續(xù)煮至熟軟,即可食用,食用時可以酌加蜂蜜或白糖,味道甜美,增進食欲。
需要提醒的是,番薯多食會滯氣,引起燒心、吐酸水、腹脹。糖尿病和腎病患者不宜多吃,番薯的淀粉含量很高,而淀粉經(jīng)消化后會轉(zhuǎn)化為葡萄糖,對糖尿病人不利;番薯的高鉀成分也不利于腎病患者。
營養(yǎng)提示:番薯又名地瓜、紅薯,性味甘、平,有健脾胃、補虛乏、益氣力的功效。番薯營養(yǎng)豐富,現(xiàn)代營養(yǎng)學研究證實,番薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì),包括蛋白質(zhì)、糖、脂肪、磷、鈣、鐵、鉀、胡蘿卜素,另外還含有維生素B1、B2、C及尼克酸、亞油酸等。番薯也富含能促進人體新陳代謝、助長發(fā)育的賴氨酸,與米、面配合食用,可發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用,提高營養(yǎng)價值。美國科學家還發(fā)現(xiàn),番薯中的纖維物質(zhì)在腸內(nèi)能吸收大量水分,增加糞便體積,解除便秘的作用不亞于用藥。日本專家發(fā)現(xiàn),番薯中含有的粘蛋白等多糖類物質(zhì)可提高免疫力,促進膽固醇排泄,防止動脈硬化,對降低心血管病的發(fā)病率有不可低估的作用。