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吃魚就別把魚的營養(yǎng)給丟棄

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-03-17  來源:39健康網(wǎng)社區(qū)  瀏覽次數(shù):316
核心提示:吃魚時(shí)刮魚鱗是件平常事,實(shí)際上,魚鱗的營養(yǎng)價(jià)值很高,它含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì),尤以鈣、磷含量高,是特殊的保健品,能起到延緩腦細(xì)胞衰老、減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。 想吃魚鱗,不妨自己動手做一

    吃魚時(shí)刮魚鱗是件平常事,實(shí)際上,魚鱗的營養(yǎng)價(jià)值很高,它含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì),尤以鈣、磷含量高,是特殊的保健品,能起到延緩腦細(xì)胞衰老、減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用。

    想吃魚鱗,不妨自己動手做一道“魚鱗凍”,具體做法是:把魚鱗用清水漂洗瀝干,放進(jìn)高壓鍋內(nèi),加入適量的醋,以去掉魚鱗的腥味。每500克魚鱗加800克水,用大火煮10分鐘,再改小火煮20分鐘。煮到魚鱗變白、卷曲,湯呈糊狀,打開鍋將鱗片及雜渣撈出,液體倒入容器中,靜止冷凝成膠凍狀,放入冰箱內(nèi)儲存口感會更加細(xì)膩。

    做好的魚鱗凍還可以用來煲湯,在鍋內(nèi)放入少許油,以姜片、黃酒和蔥等爆鍋,再加入適量水,將魚鱗凍切塊放入鍋內(nèi)煮開。放入適量蔬菜、鹽、味精,開鍋后即可食用。

 
關(guān)鍵詞: 營養(yǎng)
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