”你真是個(gè)醋壇子!“從今天起把這句話(huà)當(dāng)成恭維吧!因?yàn)闀?huì)吃醋的人可是比不會(huì)吃醋的人健康得多!不論是古代,或是現(xiàn)代,甚至是歐美國(guó)家,現(xiàn)在可都是把醋當(dāng)成健康飲品,簡(jiǎn)直比紅酒還要紅呢!
勝過(guò)許多營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品
醋酸具有促進(jìn)新陳代謝的功效,可以幫助休息,恢復(fù)體力,預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓。日常生活中有技巧地使用醋,將其作為調(diào)味料來(lái)進(jìn)行食物的烹調(diào),對(duì)健康有所助益。
對(duì)于健康的人而言,日常生活中若感疲勞時(shí),血液、體液將會(huì)變成酸性,因此在激烈運(yùn)動(dòng)或勞動(dòng)后,吃一些以醋調(diào)味的料理,將會(huì)有助于消除疲勞。
引起動(dòng)脈硬化的原因,主要是來(lái)自于體內(nèi)矽酸過(guò)多,造成矽酸硬化所致,食醋是有效防止動(dòng)脈硬化的方法之一。而動(dòng)脈硬化、腦溢血病人幾乎都有高血壓的毛病,如果平時(shí)巧妙地吃點(diǎn)醋,再加上有規(guī)律的生活,則能降低血壓,進(jìn)而預(yù)防罹患動(dòng)脈硬化、腦溢血等疾病。
醋含有豐富的醋酸,以及會(huì)促進(jìn)燃燒的有機(jī)酸類(lèi)。因此,醋能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)的燃燒及提高熱能利用率,進(jìn)一步提高食物利用率,是在我們身邊最易得到、最便宜、效果最大的食物。
同時(shí),喝醋還能增進(jìn)食欲并促進(jìn)消化液的分泌,對(duì)攝取食物的消化吸收也有幫助。所以說(shuō),當(dāng)餐桌上油膩的食物較多時(shí),一般人都會(huì)對(duì)帶有酸味的食物特別感覺(jué)美味,尤其是吃使用醋料理的食物,更是容易幫助下飯,使其他的菜也更好吃。
目前各種調(diào)味料中,已知醋具有很強(qiáng)的殺菌力。它能在30分鐘內(nèi),殺死化膿性葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、大腸菌、赤痢菌、腐敗中毒菌、好鹽性菌等。
此外,大家耳熟能詳?shù)氖,醋可以治療腳氣、頭虱等疾病,甚至具有解酒的功效,防止惡醉的作用。由于醋酸具有殺菌效果,當(dāng)然可以用來(lái)治療由霉菌引起的病癥,何況還是很便宜的治療方法,相當(dāng)值得一試。
醋的一些保健秘方
蜂蜜白醋露讓人苗條
想要更苗條、更健康的美眉注意了!蜂蜜白醋露不需改變?nèi)粘5娘嬍骋?guī)律,只需將蜂蜜和白醋以1:4的比例調(diào)配,如果是清晨剛醒來(lái),可選擇早餐前20分鐘空腹喝(記得要刷牙);如果是中餐和晚餐的話(huà),可在飯后立即飲用。值得注意的是,在挑選白醋時(shí),要挑選由高粱、大米、黃豆制成的天然醋,避免化學(xué)添加物,這樣才符合現(xiàn)代的健康概念。
醋花生降血壓
根據(jù)世界衛(wèi)生組織預(yù)測(cè),到2025年,全球?qū)⒂?5億人口有血壓高的問(wèn)題,但是血壓偏高光吃藥也不是辦法,或許您可以試試古老的”紅衣醋花生“.取紅衣的花生仁浸在陳醋中,密封一周以上(密封是為了不讓花生仁發(fā)霉),每天晚上睡前食用3~5顆的花生,連續(xù)服食7天為一個(gè)療程,即可回到正常血壓。但這段時(shí)間也要注意控制飲食及配合運(yùn)動(dòng),及請(qǐng)醫(yī)師協(xié)助比較安全。
止經(jīng)痛
取白芍片100克加上15克的白醋拌勻,以慢火炒到微黃,即可食用。它的主要成分有芍藥甘、鞣酸質(zhì),中醫(yī)的解釋為”苦酸微寒“,主要作用是入肝經(jīng),因此可養(yǎng)血斂陽(yáng)、柔肝止痛,對(duì)于女性血虛萎黃、月經(jīng)不順、痛經(jīng),女性心情躁悶的肝郁脅痛、眩暈、頭痛具有相當(dāng)療效。
告別金魚(yú)眼
熬夜太晚,第二天眼睛腫腫的,不過(guò)別著急,這里提供一個(gè)簡(jiǎn)單的秘方:使用適量的牛奶,加白醋與溫水調(diào)勻,然后用干凈的棉球蘸抹,反復(fù)在眼皮四周按摩3 ~ 5分鐘,最后用熱毛巾蓋住雙眼,每天10分鐘,你也會(huì)是一個(gè)”電眼美人“。
厘清幾個(gè)喝醋觀念
觀念一:醋是酸的
許多人都誤以為醋是酸性食品,只敢用來(lái)調(diào)味,不敢拿來(lái)當(dāng)飲料飲用。健康的血液會(huì)呈弱堿性,保持堿性體質(zhì)就能抵御疾病。經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明,醋雖然喝起來(lái)是酸的,但經(jīng)過(guò)體內(nèi)燃燒之后,能在兩小時(shí)內(nèi)分解排除血液中之乳酸與焦葡萄酸,使血液恢復(fù)正常之弱堿性,確實(shí)是堿性食品。
日本研究顯示,醋能防止體液酸性化,使之保持在弱堿性的狀態(tài),促進(jìn)新陳代謝、防止肥胖、消除肌肉與關(guān)節(jié)的酸痛、改善食欲、治療便秘、降低血壓、消除心悸與氣喘、改善糖尿病。
觀念二:胃酸過(guò)多不能喝
有很多人以為胃不好或胃酸過(guò)多的人不能喝醋,這是因?yàn)橛行┐缀写罅康暮铣晌锘蚓凭,才?huì)刺激胃。釀造醋不僅不會(huì)傷胃,還會(huì)幫助消化。因?yàn)榇姿缓拇姿崤c檸檬酸能滲透食物,萃取養(yǎng)分,促進(jìn)消化,補(bǔ)足器官必需的營(yíng)養(yǎng)素,增強(qiáng)活力,改善體質(zhì)。
一般健康的人飲用醋,可以幫助消化,消除疲勞,增強(qiáng)免疫力,預(yù)防各種疾病的發(fā)生。對(duì)于高血壓等久治不愈的慢性病患者而言,因?yàn)榇自谌梭w內(nèi)具有排鈉的作用,所以能降低血壓,特別是舒張壓。其他像痛風(fēng)、糖尿病、風(fēng)濕酸痛、肝病、鼻竇炎、胃腸消化系統(tǒng)與皮膚方面的疾病,飲用釀造醋一段時(shí)間之后,病情可明顯改善。
觀念三:喝醋骨頭會(huì)變軟
過(guò)去流傳著一種說(shuō)法,稱(chēng)喝醋骨頭會(huì)變軟,這是一種錯(cuò)誤的印象。醋進(jìn)入身體后,會(huì)先與消化器官互動(dòng),幫助肝臟新陳代謝,并增進(jìn)血液循環(huán),讓人感覺(jué)身體的關(guān)節(jié)柔軟、肌肉緊實(shí)有力。所以,醋是使肌肉筋絡(luò)變?nèi)彳、有彈性的好東西。
Tips 醋的來(lái)歷
傳說(shuō)在古代的中興國(guó),即今天的山西省運(yùn)城縣有個(gè)叫杜康的人發(fā)明了酒。他兒子黑塔也跟杜康學(xué)會(huì)了釀酒技術(shù)。后來(lái),黑塔率族移居現(xiàn)江蘇省鎮(zhèn)江的地方。在那里,他們釀酒后覺(jué)得酒糟扔掉可惜,就存放起來(lái),在缸里浸泡。到了二十一日的酉時(shí),一開(kāi)缸,一股從來(lái)沒(méi)有聞過(guò)的香氣撲鼻而來(lái)。在濃郁的香味誘惑下,黑塔嘗了一口,酸甜兼?zhèn),味道很美,便貯藏著作為”調(diào)味漿“.這種調(diào)味漿叫什么名字呢?黑塔把二十一日加”酉“字來(lái)命名這種酸水叫”醋“.
按食醋生產(chǎn)方法的不同,食醋可分為釀造醋和配制醋。配制醋是以食用冰酸醋,添加水、酸味劑、調(diào)味料、香辛料、食用色素勾兌而成,僅具有一定的調(diào)味功用。而釀造醋,是以糧食為原料,通過(guò)微生物發(fā)酵釀造而成,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和香醇味遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)配制食醋 ,具有調(diào)味、保健、藥用、醫(yī)用等多種功用。
中國(guó)是世界上谷物釀醋最早的國(guó)家,早在公元前8世紀(jì)就已有了醋的文字記載。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,已有專(zhuān)門(mén)釀醋的作坊。到漢代時(shí),醋開(kāi)始普遍生產(chǎn)。南北朝時(shí),食醋的產(chǎn)量和銷(xiāo)量都已很大,其時(shí)的名著《齊民要術(shù)》曾系統(tǒng)地總結(jié)了我國(guó)勞動(dòng)人民從上古到北魏時(shí)期的制醋經(jīng)驗(yàn)和成就,書(shū)中共收載了22種制醋方法,這也是我國(guó)現(xiàn)存史料中,對(duì)糧食釀造醋的最早記載。