馬鈴薯渾身是寶。它能降低罹患結(jié)腸癌、乳房癌、胃癌、貧血、防止高血壓的風(fēng)險,肌肉收縮有利于你的牙齦健康,可保護(hù)身體免疫系統(tǒng)健康,免受感染。
富含維生素C,防衰老
中國食品科技學(xué)會副理事長、國際食品科技聯(lián)盟執(zhí)行委員會委員饒平凡指出:“馬鈴薯除了具備谷類的特性,還富含維生素C,其微量元素的含量之高,連香蕉蘋果這類水果都無法比擬。”氧化是衰老的自然過程,容易引發(fā)慢性病。維生素C是有效的抗氧化劑,而一個中等大小的馬鈴薯含有27毫克或45%人體每日所需的維生素C.
富含礦物質(zhì),防心血管疾病
馬鈴薯富含鉀元素且鈉元素含量低,提供人體每日所需鉀的21%.還富含磷、鈣、鋅、葉酸和鎂等人體生存必需的礦物質(zhì)。鉀元素有助于肌肉收縮和人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)的平衡。鉀、鎂、鈣元素共同作用,能夠增強(qiáng)血管彈性,對心血管疾病,如中風(fēng)和高血壓有防治功效。
易有飽脹感,有利于減肥
一些人誤以為需要減少碳水化合物的攝入來控制體重,馬鈴薯容易有飽脹感,因此總認(rèn)為吃了容易胖。暨南大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教研室主任陳靜教授介紹,馬鈴薯幾乎不含脂肪,加之其膳食纖維有一定飽腹感作用,反而控制總攝取量,且有助于人體更好的消化吸收,是現(xiàn)代控制體重的良方。
正確吃法:皮也別放過
帶皮的馬鈴薯含有豐富的膳食纖維和鉀元素。馬鈴薯最表面薄薄的一層是沒有什么營養(yǎng)素的,用手輕輕一抹就可以抹掉。但下面的一層營養(yǎng)素得保留下來。