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營養(yǎng)學(xué)專家教“喝奶”:重在平衡 不必憂慮

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-02-19  來源:四川在線-天府早報  瀏覽次數(shù):255
核心提示:年前眾多知名牛奶品牌的三聚氰胺事件使消費者對奶制品的信心大受打擊。而年后,又有兩家著名牛奶企業(yè)相繼傳出令人不安的消息,雖然事后都有所澄清,但這無疑再度讓消費者對牛奶充滿疑問。如果不喝牛奶,那該喝什么呢?不少已經(jīng)習(xí)慣喝牛奶的消費者對此感到十分困惑。那

  年前眾多知名牛奶品牌的“三聚氰胺”事件使消費者對奶制品的信心大受打擊。而年后,又有兩家著名牛奶企業(yè)相繼傳出令人不安的消息,雖然事后都有所澄清,但這無疑再度讓消費者對牛奶充滿疑問。如果不喝牛奶,那該喝什么呢?不少已經(jīng)習(xí)慣喝牛奶的消費者對此感到十分困惑。那么究竟該如何健康安全地喝奶?記者就此進行了調(diào)查。

  困惑是因為單一和偏頗

  長期以來,很多人都認為奶就是指的牛奶。但實際上,奶分兩類,一類是動物蛋白奶,如牛奶、羊奶等;一類是植物蛋白奶,如豆奶、花生奶、核桃奶等。中國營養(yǎng)聯(lián)盟專家委員會副主任、常務(wù)理事曾曉飛認為:接二連三的牛奶信任危機和老百姓除了牛奶不知道喝什么的困惑,其實暴露了人們對牛奶營養(yǎng)攝取單一、偏頗這一現(xiàn)象。事實上如豆奶、花生奶、核桃奶等植物蛋白飲料相比牛奶來說,其營養(yǎng)價值毫不遜色,而且更綠色。只是由于受諸多商業(yè)宣傳的影響,讓人們長期以來一直認為動物蛋白就是比植物蛋白好。

  而美國康奈爾大學(xué)格林·坎貝爾教授在《中國健康調(diào)查報告》中也指出:中國人傳統(tǒng)的植物蛋白可以替代牛奶中的蛋白,所以喝植物奶同樣也能有效補充人體所需的蛋白質(zhì)。

  平衡喝奶才科學(xué)

  那么植物奶能否替代牛奶呢?對此,四川省營養(yǎng)學(xué)會副理事長唐禮華認為:植物奶取代不了牛奶,但牛奶也取代不了植物奶?茖W(xué)態(tài)度應(yīng)該說,兩者應(yīng)該交替飲用,從而達到營養(yǎng)的互補和平衡。唐禮華秘書長指出:牛奶蛋白質(zhì)含量高,營養(yǎng)豐富。但隨著現(xiàn)在人們生活水平的提高,特別是對雞鴨魚肉等動物營養(yǎng)的攝取已經(jīng)非常豐富,因此在喝奶的選擇上植物蛋白奶同樣是最好的選擇之一。因為,植物蛋白奶同樣含有較高的蛋白質(zhì),而且其豐富的維生素含量更是對人體健康非常重要。

  因此,唐禮華指出,消費者完全不用產(chǎn)生什么“不喝牛奶喝什么”的困惑或者焦慮。即使今后人們對牛奶的信心恢復(fù)后,那么也應(yīng)該堅持在日常生活中牛奶和植物奶交替、配合飲用,從而達到營養(yǎng)的平衡,這才是最科學(xué)的。最后,唐禮華副理事長認為:“三聚氰胺”事件是牛奶行業(yè)一個教訓(xùn),值得深刻反思。但任何事情有壞就有好,如果說牛奶信任危機推動了植物奶的發(fā)展,使人們今后在奶制品的選擇上不再單一和偏向,學(xué)會動物蛋白和植物蛋白的交替配合飲用,從而使人們對奶制品營養(yǎng)的攝取更加豐富、平衡和科學(xué),這也算是一種營養(yǎng)膳食的進步。 (林涓)

  鏈接:改變落后的喝奶習(xí)慣

  牛奶興起于西方發(fā)達國家,而植物奶則盛于中國。但如今,在倡導(dǎo)綠色天然和控制肥胖的美國、日本、澳大利亞等國家卻擁有越來越多的植物奶消費者,其人均植物蛋白飲品的飲用量比我國人均飲用量高出十倍之多。

  植物奶蛋白質(zhì)含量雖略低于牛奶,但其豐富的維生素含量卻遠不是牛奶可以比的。例如風(fēng)靡四川餐飲場所的唯怡植物蛋白奶,它的維生素E含量是牛奶的216倍。而新一代的VE之王植物蛋白奶,更是綜合了新疆巴達木、葵瓜子、山核桃等原料,使?fàn)I養(yǎng)更加豐富、平衡,其維生素E的含量更是高達牛奶的392倍,對人體健康極有好處。再加之植物奶是純天然的,又是低脂肪、低膽固醇,不易導(dǎo)致肥胖,故也被稱之為“綠色牛奶”。

  因此,改變落后的喝奶習(xí)慣,實行牛奶和植物奶的交替配合飲用,使人體攝取的營養(yǎng)更豐富和平衡,這應(yīng)該是人們今后在喝奶時最科學(xué)、健康的選擇。

 
關(guān)鍵詞: 營養(yǎng) 牛奶
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