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男人喝牛奶女人喝豆?jié){有道理?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2009-02-02  來源:中國經(jīng)濟網(wǎng)  瀏覽次數(shù):590
核心提示:最近,喝豆?jié){成為風(fēng)潮,成為與養(yǎng)顏美容和預(yù)防骨質(zhì)疏松相關(guān)的一種行為。但擁護者通常只集中在女性當(dāng)中,有很多人問我:男人能喝豆?jié){嗎?聽說豆?jié){中含有的異黃酮,男人喝了會變娘娘腔還會伴有乳房發(fā)育。所以,男人適合喝牛奶,女人才適合喝豆?jié){,是這樣嗎? 醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/中

    最近,喝豆?jié){成為風(fēng)潮,成為與養(yǎng)顏美容和預(yù)防骨質(zhì)疏松相關(guān)的一種行為。但擁護者通常只集中在女性當(dāng)中,有很多人問我:男人能喝豆?jié){嗎?聽說豆?jié){中含有的異黃酮,男人喝了會變娘娘腔還會伴有乳房發(fā)育。所以,男人適合喝牛奶,女人才適合喝豆?jié){,是這樣嗎?

    醫(yī)學(xué)指導(dǎo)/中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授范志紅

    適當(dāng)吃大豆對男性有益無害

    我們先來看看,所謂女人適合喝豆?jié){,主要是什么道理。

    其實,這無非是因為大豆中的異黃酮類物質(zhì)。它們具有弱雌激素的活性,對于更年期婦女來說,可以部分彌補雌激素水平下降帶來的種種問題,如皮膚彈性減弱、骨鈣流失加快、心跳加快、面部潮紅、情緒煩躁等。

    由于植物雌激素的生物活性只有雌激素的千分之一,對于年輕的女性來說一杯豆?jié){不足以引起雌激素水平的明顯變化。對于年輕男性來說,雄激素含量甚高,一杯豆?jié){中的植物雌激素也不可能逆轉(zhuǎn)激素平衡,影響男性性征,或影響男童正常發(fā)育。反之,在植物雌激素攝入量高的時候,對于雄激素有輕微的抑制作用,因此,雄激素水平很高的年輕男子喝些豆?jié){,在一定程度上有利于減輕青春痘之類激素不平衡引起的問題。

    我國食用大豆的傳統(tǒng)極為悠久。據(jù)周朝文獻記載,古老的五谷之一便包括了大豆,位列稻麥之前?梢姡(dāng)時大豆在膳食當(dāng)中是何等的重要,食用量遠比現(xiàn)在要高。然而,那時候的男性是何等的勇武健壯、慷慨激昂?我們從歷史故事中以及兵馬俑的形象中,就能夠想象得到。古人說大豆“健脾益氣,補氣養(yǎng)血”,兩千多年來,從來沒有看到過這樣的記載:因為吃大豆,男人性征發(fā)育不良雌性化。

    實際上,適當(dāng)吃些大豆,對于男性是有益無害的。2007年10月發(fā)表于《營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項研究表明,攝入大豆蛋白可以降低男性前列腺的雄激素受體表達量,這與豆?jié){和豆制品有利于預(yù)防男性前列腺癌的多項流行病學(xué)研究結(jié)果是完全一致的。

    牛奶豆?jié){是否有害與飲用量有關(guān)

    反之,牛奶攝入量過多時,有促進前列腺癌發(fā)生的危險。調(diào)查發(fā)現(xiàn),牛奶攝入量與前列腺癌發(fā)生風(fēng)險有正向關(guān)聯(lián)。這并不是說喝牛奶會致癌,而是說過多的牛奶(如相當(dāng)于每日3杯的量)有可能加大患前列腺癌的風(fēng)險,正如吃肉過多會促進多種癌癥的發(fā)生一樣。同時,也有研究發(fā)現(xiàn),牛奶脂肪中所含的共軛亞油酸在體外實驗中能抑制多種癌細胞,可能對于預(yù)防乳腺癌有一定的益處。

    如此,我們是不是應(yīng)當(dāng)反過來說,男人喝豆?jié){有益,女人喝牛奶有益呢?也不能這樣說。首先,男人和女人都有體質(zhì)不同的情況。一個男人喝豆?jié){有益,不等于對所有男人都有同樣的好作用。更要緊的是,食物的數(shù)量對其健康效應(yīng)影響極大。牛奶一杯有益營養(yǎng)平衡,不等于3杯同樣有益營養(yǎng)平衡;豆?jié){一杯有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松,豆?jié){4杯可能也會帶來副作用--有醫(yī)生發(fā)現(xiàn),不少腎結(jié)石患者都有大量飲用豆?jié){的歷史。

    毒理學(xué)的基本原理是:劑量決定毒性。藥食同源,每一種食物也有最佳的攝入量。一種食物超出了它的合理攝入量,便可能妨礙營養(yǎng)平衡,甚至帶來健康隱患,肉如此,奶如此,菜如此,豆?jié){也如此。

    我國營養(yǎng)學(xué)會在最新版膳食指南中已經(jīng)明確了大豆的合理攝入量--每天30~50克。如此,按1斤豆10斤水的比例,2杯豆?jié){或1杯豆?jié){只抵小半塊豆腐而已。在這個數(shù)量下,豆?jié){不會讓中國男人雌性化,也不會降低他們的生育能力。

    喝豆?jié){同時記得補鈣

    食物是比較安全的,藥物是要嚴(yán)格對癥的,而保健品的性質(zhì)介于食物和藥物之間。假如吃提純濃縮的大豆異黃酮或者大豆蛋白粉,則應(yīng)咨詢醫(yī)生或營養(yǎng)師,避免服用不當(dāng)可能帶來的不良影響,比如女性乳腺癌癌前病變者應(yīng)十分慎重。

    要想發(fā)揮豆?jié){之優(yōu)勢,彌補其不足,只需在每天一碗豆?jié){的同時注意三點:

    1.記得每天在日光下活動至少半小時,獲得足夠的維生素D,可起到促進鈣吸收和強健骨骼的作用。

    2.每天吃一個雞蛋,包括蛋黃,獲得其中的維生素A、維生素D和維生素B2、B6.

    3.吃半塊豆腐或一大勺芝麻醬加上半斤青菜,可保證鈣的數(shù)量。

    不同的人,因體質(zhì)的差異,適應(yīng)的食品不同。那些膳食纖維攝入不足的人、容易便秘的人、容易生痘疹的人、高血脂的人、更年期后的女性,可能更適合飲用豆?jié){。而那些體質(zhì)瘦弱怕冷的人、消化不良容易腹脹腹瀉的人、眼睛干澀缺乏維生素A的人,喝豆?jié){不如喝酸奶有幫助。

    貼心叮嚀:

    如果要自己做豆?jié){,記得優(yōu)先購買國產(chǎn)大豆。東北的優(yōu)質(zhì)黃大豆脂肪少,蛋白質(zhì)高,富含胡蘿卜素,做豆?jié){的品質(zhì)遠勝美國進口的轉(zhuǎn)基因豆子。黑大豆則以山西最佳,內(nèi)蒙、河北的也不錯。

 
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