初夏將臨,在某個(gè)暖風(fēng)拂面的下午,人們驚喜地發(fā)現(xiàn),路邊水果攤上酸甜可口的草莓又上市了。
莓類家族成員眾多,藍(lán)莓、黑莓都是西餐甜點(diǎn)的常用原料,但相比之下,草莓還是最常見的。草莓雖然受人歡迎,食用歷史卻不是很長(zhǎng)。在我國(guó)北魏時(shí)期的《齊民要術(shù)》中就曾有記載:“莓,草實(shí),亦可食。”不過,這是不是我們今天吃的草莓就不得而知了,因?yàn)椴葺a(chǎn)南美、歐洲,18世紀(jì)左右,供食用的鳳梨草莓才被培育成功,直到20世紀(jì)初才從歐美、日本傳入我國(guó)。
雖然歷史不長(zhǎng),草莓卻是別號(hào)多多,除地莓、地果、風(fēng)梨、紅莓外,因從外國(guó)傳入,又被稱為“洋莓”,與土生土長(zhǎng)的楊梅同音不同字,搶了后者不少風(fēng)頭。港澳地區(qū)則按英文發(fā)音稱其為“士多啤梨”(strawberry),也算當(dāng)?shù)靥厣?0世紀(jì)80年代南風(fēng)北漸,筆者買到草莓餅干,經(jīng)常為包裝上的這幾個(gè)字大傷腦筋,總認(rèn)為是不常見的梨子品種……
草莓可愛之處不僅在于顏色喜人、酸甜適口,還在于無子無皮無核,吃的時(shí)候一口一個(gè),很是過癮。其實(shí),草莓并非無子,它的可食部分是由花托膨大而成的聚合果,稱為“假果”,而真正果實(shí)就是假果表面為數(shù)眾多的黃褐色顆粒,每一顆粒內(nèi)含一粒種子。形如雞心、紅似瑪瑙的草莓,顆顆種子整齊的排列在鮮紅的假果表面,更顯得嬌艷欲滴,讓人垂涎。
草莓的正確清洗法
最近正是草莓大量上市的時(shí)候,紅紅的看著非常誘人。不過,草莓表面比較粗糙,如何清洗,卻讓很多人頭疼。
草莓不但芳香濃郁、清甜多汁,還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。據(jù)測(cè)定,每百克草莓果含碳水化合物7。1克,蛋白質(zhì)1。0克,胡蘿卜素30微克,維生素C 47毫克,鈣10毫克,鐵1。8毫克。日本就有“每天吃一顆草莓對(duì)美容健身大有補(bǔ)益”的說法。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,草莓性味甘酸、涼,能潤(rùn)肺生津、健脾和胃、補(bǔ)血益氣、涼血解毒,對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、壞血病、結(jié)腸癌等有輔助療效。民間還流行著許多用草莓治病的驗(yàn)方。
草莓250克洗凈搗爛,加冷開水調(diào)和,1日內(nèi)服完,連續(xù)數(shù)日?芍窝屎硖弁矗”悴焕、短、赤、澀、痛等。
草莓100克,洗凈搗爛為泥,加水用火煎至濃稠,加入白糖250克攪勻,冷卻后裝瓶備用。每次10毫升,每日3次,連續(xù)服完。可治久病體虛,神疲乏力,食欲不振,面色萎黃等。
草莓50克,洗凈,搗成糊狀,調(diào)入蜂蜜30克,加冷開水泡至500毫升。每日2次,每次250毫升,當(dāng)茶飲。有補(bǔ)虛養(yǎng)血、潤(rùn)肺利腸之功效。
草莓于每年春末夏初上市,但隨著栽培技術(shù)的發(fā)展,現(xiàn)在幾乎一年四季在市場(chǎng)上都可見到草莓的身影。不過,從營(yíng)養(yǎng)和價(jià)格方面考慮,應(yīng)季的草莓更受大家歡迎。下班路上買上一二斤回家,洗凈后既可直接吃,也可以拌白糖、蘸酸奶、和煉乳,其中滋味實(shí)在是妙不可言。