老年人飲食養(yǎng)生的五度主要是:

　　速度：老年人由于咀嚼和胃腸消化功能都有所減退，進(jìn)食不宜過(guò)快，應(yīng)細(xì)嚼慢咽。細(xì)嚼慢咽，不僅可鍛煉和提高老人的咀嚼功能，而且食物通過(guò)充分咀嚼后，口腔唾液中的消化酶與碎細(xì)的食物混合成食團(tuán)，更利于食物的消化吸收。另外，細(xì)嚼慢咽還有健身防癌的作用。

　　硬度：老年人的牙大都不好，太硬的食物咬不動(dòng)或是不能完全嚼碎，再加上老年人消化功能差，粗糙堅(jiān)硬的食物進(jìn)入胃后不易消化，不僅會(huì)損傷胃黏膜而致病，而且還會(huì)引起消化不良。老年人的飲食，宜軟硬適度，粗細(xì)適中，對(duì)于那些纖維素較多較硬的食物，應(yīng)盡量切細(xì)煮爛后食用。

　　溫度：進(jìn)食過(guò)熱過(guò)燙的食物，會(huì)直接損傷口腔及消化道和胃黏膜，引起口腔、食道和胃部病變，嚴(yán)重者有致癌的危險(xiǎn)。過(guò)涼過(guò)冷的食物，會(huì)引起胃黏膜血管收縮，胃液分泌減少，從而引起消化不良，有時(shí)還會(huì)導(dǎo)致腹痛腹瀉的發(fā)生。老年人進(jìn)食食物的溫度應(yīng)適中，一般以50℃左右為宜。

　　飽度：老年人食勿過(guò)飽，吃得過(guò)飽一方面可增加胃腸負(fù)擔(dān)，引起腹脹不適和消化不良，嚴(yán)重者還可導(dǎo)致心腦血管病等危急重癥的突發(fā)而危及生命；另一方面還可因某些營(yíng)養(yǎng)攝入過(guò)多，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，從而誘發(fā)或加重心腦血管等老年性疾病，影響健康長(zhǎng)壽。因此，老年人每餐只吃七八成飽為宜。

　　營(yíng)養(yǎng)度：營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩或是營(yíng)養(yǎng)不良，都是長(zhǎng)壽的大敵。合理膳食，均衡營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是很重要的，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)就尤為重要。老年人的飲食原則應(yīng)是低鹽、低脂肪，適量蛋白、較多維生素，應(yīng)是葷素粗細(xì)合理搭配，嚴(yán)格控制高脂肪高熱量食物的攝取，適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┐旨Z、魚類、大豆制品和蔬菜水果，食鹽的攝取量應(yīng)控制在每天6克以下，患有高血壓、心腦腎等疾病者還應(yīng)減量甚至吃無(wú)鹽飲食，這樣才有益于健康長(zhǎng)壽。