中醫(yī)將食物大致分為五類:酸、苦、甘、辛和咸。中醫(yī)專家指出,預(yù)防高血壓,在選擇食物上要注意五味的合理搭配。
廣東人過去高血壓發(fā)病率低于全國水平,近年來持續(xù)走高。廣東省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)心血管專業(yè)委員會(huì)副主任委員、省第二中醫(yī)院副院長王清海教授說,這和廣東人近年來飲食結(jié)構(gòu)改變不無關(guān)系。大量外地人口涌入廣東,也把全國各地的飲食習(xí)慣和菜式也帶進(jìn)了廣東,如大量高脂肪食物的攝入,菜肴味道過濃、過咸、過甜及大量飲酒等,都與高血壓發(fā)病率不斷提高有密切關(guān)系。
王清海說,預(yù)防高血壓有飲食口訣,即:“半斤牛奶二兩肉,一斤蔬菜八兩谷。一個(gè)雞蛋五克鹽,水果綠茶享清福。不抽香煙少喝酒,樂觀開朗心無憂。每天早上跑跑步,保你腰帶不變粗。”飲食上必須秉持“五味不過”原則:
一、食物不過咸:限鹽。
健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過6克,其中包括通過醬油、咸菜、味精等調(diào)味品攝入鹽的量。
二、食物不過甜:限糖。
含糖高的食品主要是米、面、糕點(diǎn)等。建議主食要粗細(xì)搭配,如玉米、小米、豆類、蕎麥、薯類等。最好不吃或少吃油餅、油條、炸糕、奶油蛋糕、巧克力、奶類雪糕等。
三、食物不過膩:限制脂肪過高的食品。王清海建議,生活中要限制家畜肉類(尤其是肥肉)、動(dòng)物油脂(如豬油)、奶油糕點(diǎn)、棕櫚油等高脂肪和蛋類制品、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟、魚子及雞皮、鴨皮等高膽固醇食物的攝入。每天不超過250克新鮮牛奶或酸奶。每天肉類控制在75克以內(nèi),主要是瘦肉,如豬、牛、羊、雞、鴨等禽類肉食。
四、食物不過辛:限制飲酒。
酒也屬于“辛”類食物,對(duì)于嗜酒如命的市民,王清海建議男性每天飲酒精不超過30克,即葡萄酒小于100~150毫升,比如2至3兩;或啤酒小于250~500毫升,比如半斤到1斤;或白酒小于25~50毫升,約0.5至1兩。女性則減半量,孕婦不飲酒。不提倡飲高度烈性酒。
五、食物不過苦:過食可致食欲不振。
苦味食物主要是苦麥菜、芹菜、芥菜、苦瓜、咖啡等?嗄芮鍩幔瑥V州地區(qū)氣候炎熱,適當(dāng)吃些有苦味的蔬菜是有好處的,可以清肝炎、心火。不過,苦味畢竟寒涼,過食則損傷脾胃,導(dǎo)致食欲不振、或腹痛腹瀉等,影響食物的消化吸收。
需要提醒的是,很多老年人一提雞蛋就犯憷,認(rèn)為其膽固醇含量太高,對(duì)身體不好,其實(shí)除了膽固醇過高者盡量少吃蛋黃外,其他人吃雞蛋沒多大問題。還要強(qiáng)調(diào)的是,飲食有節(jié),還包括不能過飽。“飲食自倍,腸胃乃傷”,不可不防。如果能再配合適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)和保持心情舒暢就更好了。