2、多寶魚(yú)

事件回顧：
 
2006年11月17日：上海多寶魚(yú)查出藥物殘留超標(biāo)，滬西水產(chǎn)市場(chǎng)發(fā)出通知，要求即日停止銷(xiāo)售多寶魚(yú)，原因是“市場(chǎng)上所銷(xiāo)售的多寶魚(yú)，藥物殘留嚴(yán)重超標(biāo)”。
2006年11月19日：農(nóng)業(yè)部會(huì)同國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局組成調(diào)查組，赴多寶魚(yú)主產(chǎn)地山東省調(diào)查了解水產(chǎn)品養(yǎng)殖用藥情況。農(nóng)業(yè)部還立即下發(fā)了關(guān)于加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥監(jiān)督管理的緊急通知。
2006年12月01日：深圳市衛(wèi)生部門(mén)抽檢的多寶魚(yú)全部檢出孔雀石綠，其中一份樣品中每千克檢出含孔雀石綠達(dá)99.8毫克。
2006年12月02日：山東省召開(kāi)了全省漁業(yè)工廠化健康養(yǎng)殖專(zhuān)題座談會(huì)。將對(duì)3家在養(yǎng)殖過(guò)程中，違規(guī)使用違禁藥品的企業(yè)作出處罰；同時(shí)指出，近日一些媒體針對(duì)多寶魚(yú)作出的“毒魚(yú)致癌”報(bào)道，有不實(shí)之處。在座談會(huì)上，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所王印庚博士認(rèn)為：目前，在多寶魚(yú)產(chǎn)品藥殘檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)，商品多寶魚(yú)含有硝基呋喃類(lèi)，有報(bào)紙報(bào)道宣傳會(huì)有“致癌”作用，其實(shí)是“言過(guò)其實(shí)”。
王印庚表示，硝基呋喃類(lèi)就是我們通常所說(shuō)的痢特靈，用于人類(lèi)臨床上治療細(xì)菌性痢疾病(俗稱(chēng)拉肚子)，在正常食用多寶魚(yú)的情況下硝基呋喃類(lèi)不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，更不會(huì)致癌。國(guó)際癌癥研究組織也證實(shí)一般劑量硝基呋喃類(lèi)物質(zhì)對(duì)人無(wú)致癌作用。在我國(guó)至今尚未見(jiàn)到食用多寶魚(yú)而致癌的病例報(bào)道。因此，有些媒體的“有毒”、“致癌”提法是不正確的。中國(guó)疾控中心中毒控制中心的研究員丁茂柏近日撰文，同樣持此觀點(diǎn)。
2006年12月04日：山東省日照市有關(guān)部門(mén)工作人員把藥殘超標(biāo)的多寶魚(yú)深埋銷(xiāo)毀。 2006年12月09日：山東、上海等地已經(jīng)解除了對(duì)多寶魚(yú)的“禁令”，但北京市場(chǎng)還沒(méi)有得到解禁的消息。而是否含有孔雀石綠、仍然等待有關(guān)部門(mén)下結(jié)論的鱖魚(yú)身價(jià)大跌，銷(xiāo)量不及原來(lái)的十分之一。
2006年12月20日：有報(bào)道稱(chēng)，中國(guó)科研人員目前正在加緊研制多寶魚(yú)疫苗，力爭(zhēng)讓這種味鮮肉美的海魚(yú)早日重返大眾餐桌。
2006年12月27日：北京市工商局、豐臺(tái)工商分局在京深海鮮市場(chǎng)舉行儀式，宣布“解除遼寧興城地區(qū)的多寶魚(yú)停售禁令，指定在京深市場(chǎng)銷(xiāo)售”。首批抵京的600公斤遼寧興城多寶魚(yú)被搶購(gòu)一空。
在此次獲得定點(diǎn)銷(xiāo)售資格的京深市場(chǎng)，記者看到這樣一塊展板：列出了多寶魚(yú)進(jìn)京銷(xiāo)售需要獲得的三類(lèi)檢測(cè)證明，前臺(tái)也醒目地?cái)[出了首批多寶魚(yú)進(jìn)京時(shí)的各項(xiàng)“身份證明”。檢測(cè)證明列舉了入市必須檢測(cè)的14個(gè)項(xiàng)目，包括孔雀石綠、DDT、敵敵畏、氯霉素、硝基呋喃、呋喃丹、氟氯氰菊酯、林丹、激素類(lèi)喹乙醇、乙烯雌酚等。
 
知識(shí)鏈接：
 
“多寶”之名，是英名turbot的音譯，又寓意吉祥，深受好尋意頭的粵港人喜愛(ài)。其學(xué)名大菱鲆，為硬骨魚(yú)綱鰈形目鲆科菱鲆屬海洋底棲魚(yú)類(lèi)。體扁平、外形呈菱形而又近似圓形，兩眼位于頭部左側(cè)。有眼側(cè)(背面)體色較深，呈棕褐色，又稱(chēng)沙色，并且可隨環(huán)境和生理情況變化而出現(xiàn)深淺的改變。有眼側(cè)看似無(wú)鱗，實(shí)際上被有少量角質(zhì)鱗片，用手觸摸略有粗糙感。無(wú)眼側(cè)(腹面)光滑無(wú)鱗，呈白色。口大，吻短，口裂前上位，斜裂較大。上下頜較發(fā)達(dá)，對(duì)稱(chēng)。上頜骨較短，下頜骨稍長(zhǎng)，并向前伸。頭長(zhǎng)為頜長(zhǎng)的兩倍。左右側(cè)均具發(fā)達(dá)的頜齒，細(xì)而彎曲；無(wú)犬齒，犁骨具齒。背鰭、臀鰭和尾鰭均發(fā)達(dá)，并有軟鰭膜相連。體長(zhǎng)與體高之比為1:0.9。生長(zhǎng)速度快，個(gè)體較大，據(jù)<大不列顛百科全書(shū)>載，自然群體中最大個(gè)體的長(zhǎng)超過(guò)1米，體重54千克；一般個(gè)體長(zhǎng)0.4-0.5米，重5-6千克。本種為分批產(chǎn)卵魚(yú)類(lèi)，產(chǎn)卵量與雌魚(yú)個(gè)體大小密切相關(guān)，平均每千克體重可產(chǎn)卵100萬(wàn)粒。
被稱(chēng)為“中國(guó)多寶魚(yú)之父”的中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院黃海水產(chǎn)研究所雷霽霖院士在接受記者采訪時(shí)，從三個(gè)方面向記者分析了可能產(chǎn)生藥殘的幾個(gè)環(huán)節(jié)。
飼養(yǎng)過(guò)程：雖然多寶魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)非常成熟，只要按照正規(guī)的技術(shù)流程來(lái)操作不會(huì)有問(wèn)題。但也不能保證有個(gè)別養(yǎng)殖戶使用傳統(tǒng)的違禁藥物。此外，在轉(zhuǎn)池過(guò)程中不可避免地發(fā)生人工摩擦，因此中小養(yǎng)殖戶普遍用一些抗生素類(lèi)藥物給魚(yú)和魚(yú)池消毒。如果按照技術(shù)規(guī)程操作，這些抗生素的代謝物是絕不會(huì)出現(xiàn)超標(biāo)的。
運(yùn)輸過(guò)程：多寶魚(yú)銷(xiāo)往外地對(duì)運(yùn)輸設(shè)備的要求是很高的。譬如多寶魚(yú)從山東運(yùn)到廣州需要花費(fèi)50多個(gè)小時(shí)，而多寶魚(yú)在運(yùn)輸路上發(fā)病的幾率很高，因此就有人會(huì)在運(yùn)輸途中給魚(yú)用藥。
售賣(mài)過(guò)程：無(wú)論是批發(fā)市場(chǎng)還是餐館超市，儲(chǔ)養(yǎng)設(shè)施都無(wú)法和養(yǎng)殖場(chǎng)的魚(yú)池相比。但這些地方儲(chǔ)養(yǎng)的魚(yú)，一時(shí)半刻也不可能全部賣(mài)完，有時(shí)一個(gè)餐館進(jìn)幾十條魚(yú)要賣(mài)一個(gè)星期。經(jīng)營(yíng)者的心態(tài)往往就是“只要魚(yú)沒(méi)死，賣(mài)出去了就大功告成”，不排除有些不法商販在儲(chǔ)養(yǎng)過(guò)程中給魚(yú)使用違禁魚(yú)藥。
 
事后評(píng)論：
 
為何近年“問(wèn)題食品”數(shù)量空前、并且呈加速度出現(xiàn)？其一，隨著科技的發(fā)展，農(nóng)牧漁等行業(yè)在受益的同時(shí)，也刺激了某些害群之馬的不良念頭，給鴨子喂蘇丹紅以得到紅心鴨蛋、用化學(xué)藥水泡魚(yú)、泡筍、泡開(kāi)心果等“先進(jìn)高明”的“制毒”技術(shù)隨之“應(yīng)運(yùn)而生”；同時(shí)魔高一尺道高一丈，監(jiān)管部門(mén)的現(xiàn)代化檢測(cè)技術(shù)也水漲船高。這兩方面因素疊加，被曝光的問(wèn)題食品自然會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)蒙昧的古代、以及溫飽尚成問(wèn)題的上個(gè)世紀(jì)。其二，市場(chǎng)理論告訴我們，某個(gè)產(chǎn)業(yè)越發(fā)達(dá)，參與到這個(gè)產(chǎn)業(yè)中的生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)就會(huì)越多。很顯然，在更多從業(yè)者的逐利心態(tài)下，分工細(xì)化環(huán)節(jié)劇增的后果，除了使得“原生態(tài)”產(chǎn)品逐漸消失外，還可能導(dǎo)致“出事”的幾率劇增，比如一條魚(yú)，“生前”吃的飼料可能含激素甚至避孕藥、被打撈起來(lái)運(yùn)輸過(guò)程可能被孔雀石綠浸泡、“圓寂”后制成魚(yú)罐頭又可能被非法添加防腐劑……這好比一種市場(chǎng)發(fā)育的“成長(zhǎng)的煩惱”。
于是又可總結(jié)近年“問(wèn)題食品”的特點(diǎn)：其一，科技含量日增，越來(lái)越隱蔽，也越來(lái)越難以查處；其二，與從前的腐敗、變質(zhì)類(lèi)“問(wèn)題食品”不同，新的“問(wèn)題食品”的源頭越來(lái)越靠近上游，往往與原料、輔料甚至輔料的原料直接相關(guān)，因此下游的產(chǎn)品之“毒”可想而知。故而，現(xiàn)代社會(huì)里，食品監(jiān)管部門(mén)除了用先進(jìn)的科技手段武裝自己，更要避免頭痛醫(yī)頭腳痛醫(yī)腳、學(xué)會(huì)從源頭進(jìn)行系統(tǒng)化監(jiān)管。
這次出現(xiàn)的多寶魚(yú)藥殘事件并不是壞事，借助這一事件可以進(jìn)一步規(guī)范這一行業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)這是產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中出現(xiàn)的問(wèn)題，不必引起驚慌，社會(huì)各界應(yīng)從科學(xué)和理性的態(tài)度，正確對(duì)待多寶魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。