點(diǎn)好的活魚，后廚轉(zhuǎn)一圈又放回魚缸
飯店在門口的水族箱里放幾條活魚當(dāng)幌子，顧客看魚、過秤用的是這些活魚，拿到后廚下鍋時就掉包換成了死魚。不大工夫，下廚的活魚又被人放回水族箱繼續(xù)“值班”。
連日來，很多消費(fèi)者向記者反映下館子吃魚被掉包的遭遇。昨天，記者對此進(jìn)行探訪，發(fā)現(xiàn)了飯店賣魚時偷梁換柱的伎倆。
中午，“九頭鳥”海淀世紀(jì)金源店里推杯換盞聲響成一片。店門口放著上下兩排水族箱，箱里草魚、鯰魚、江團(tuán)魚、鱸魚等近十種魚正悠閑地吐著泡泡。一個手拿抄魚網(wǎng)的胖小伙站在水族箱前滿臉堆笑。
記者挑了一個臨近水族箱的位子坐下。不一會兒，旁邊落座的一家四口點(diǎn)了條江團(tuán)魚，胖小伙將活魚抄進(jìn)一個大黑塑料袋，拿到客人面前。“您瞧瞧，活蹦亂跳的，二斤三兩！”客人瞟了一眼沒做聲。胖小伙見狀一路小跑直奔后廚，記者借口找洗手間跟了過去，只見后廚里放著一個大水盆，這邊胖小伙把活魚倒進(jìn)盆，那邊廚師就將冰磚上早已開膛破肚的另一條魚拎上案板加工……
過了五六分鐘，胖小伙又從后廚快步走出，手里還是拎著那支黑塑料袋。他來到水族箱旁，抄起網(wǎng)子熟練地將一條魚又放回箱內(nèi)。又隔了不到十分鐘，冒著熱氣的魚就已經(jīng)端上了那一家四口的餐桌。
短短一個中午，這樣的場景反復(fù)上演了多次。記者詢問胖小伙，他家的江團(tuán)魚從哪里進(jìn)貨，怎么保證質(zhì)量？“京深海鮮市場。都是當(dāng)天的鮮魚，不是活的我們不要！”答得底氣十足、干脆利落。
記者打車直奔位于南三環(huán)外的京深海鮮市場，一連十幾家商戶都表示不賣江團(tuán)魚，市場管理方也說這里以賣海魚為主，淡水魚在隔壁的光彩市場銷售。記者又到光彩市場打聽，所有攤位當(dāng)天都沒有江團(tuán)魚銷售�？上攵瑒偛拍且患宜目诳吹降幕罱瓐F(tuán)魚，不知已經(jīng)值了幾天班了。
光彩市場的一位攤主對記者說，他一天賣的死魚至少上百斤。“什么人愿意買死魚��！”“賓館飯店！這草魚活的6塊5一斤，死的才4塊5。”攤主說，飯店來買魚，要是放魚缸做幌子，就買活的；要是做菜，就買死魚。
果不其然，記者在隨后的采訪中發(fā)現(xiàn)，活魚掉包的伎倆，并非是九頭鳥一家飯店的專利。曾經(jīng)干過餐飲業(yè)的左女士向記者透露說，在飯店吃魚，想做到“所見即所吃”基本不太可能。她說，每天廚師到崗后都會提前腌制魚，客人看魚的時候，服務(wù)員只是抓只活魚當(dāng)“模特”，在客人面前走一圈。
【采訪札記】
誠信也是生產(chǎn)力
一條死魚當(dāng)活魚賣，商家自以為賬面上占了便宜，卻不知因此丟掉了立業(yè)之本——誠信。
“誠”不僅是德、善的基礎(chǔ)和根本，也是一切事業(yè)得以成功的保證。“信”是一個人或者一個企業(yè)形象和聲譽(yù)的標(biāo)志，也是最起碼的道德品質(zhì)�？鬃诱f：“信則人任焉。”孟子曰：“誠，乃立于天人合一與性善論之上，無道乃誠也。”
“君子喻于義，小人喻于利。”古來成事者都是“義”字當(dāng)先，商家也不例外。當(dāng)君子、講誠信，才能聚來人氣、財源廣進(jìn)；反之，如果只在“偷梁換柱”“以次充好”等伎倆上動歪腦筋，最終必是自斷財路。
北京這個巨大的消費(fèi)市場，正在向國際化、高端化不斷前進(jìn)，市場競爭自然也會日趨激烈。在這種環(huán)境下，品質(zhì)好、信譽(yù)高的企業(yè)可以做得更大更強(qiáng)；耍詭計、出損招的企業(yè)則會迅速被淘汰。沉醉于弄虛作假換來的繁榮之中的商家，應(yīng)該敲響警鐘了，因?yàn)檫@種繁榮只會是曇花一現(xiàn)。唯有誠信，才是立業(yè)之本，發(fā)達(dá)之根。因此，從某種意義上說，誠信也是生產(chǎn)力。（記者鞏崢 于麗爽）
