武漢市部分地區(qū)相繼發(fā)生多起因食用米粉引起的食物中毒,據(jù)查,主要原因是米粉被蠟樣芽孢桿菌污染所致。昨日,省衛(wèi)生廳發(fā)布食品安全消費(fèi)預(yù)警,提醒餐飲單位和家庭注意食品和個(gè)人衛(wèi)生。
據(jù)介紹,蠟樣芽孢桿菌食物中毒涉及的食品種類很多,隔夜米飯是引起中毒的主要食品,其次是米粉、奶粉、豆豉、肉、菜等。引起蠟樣芽孢桿菌食物中毒的食物,大多數(shù)腐敗變質(zhì)現(xiàn)象不明顯,在對(duì)食物進(jìn)行質(zhì)地及感官鑒定時(shí),除米飯稍發(fā)粘,入口不爽外,大多數(shù)食品的感官性狀完全正常。
由于受蠟樣芽孢桿菌污染的食品不易被發(fā)覺(jué),省衛(wèi)生廳建議對(duì)剩飯、乳類、肉類、菜類等熟食品只能在低溫(2℃~15℃)短時(shí)間存放,并在食用前加熱煮沸。
省衛(wèi)生廳還要求,各餐飲單位、集體食堂在購(gòu)買(mǎi)食品原料時(shí)必須認(rèn)真查驗(yàn),嚴(yán)格索證,不采購(gòu)不使用來(lái)歷不明的食品原料、死因不明的畜禽或水產(chǎn)品、超過(guò)保質(zhì)期和腐敗變質(zhì)的食品;采購(gòu)的食品原料按要求做好登記;加工和貯存食品必須生熟分開(kāi),必要時(shí)把涼菜加熱后食用;餐飲用具要及時(shí)清洗消毒和保潔;為顧客服務(wù)的從業(yè)人員要身體健康、講究個(gè)人衛(wèi)生(如:不留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲、著裝干凈等),并持有健康證上崗。