干茶形狀術(shù)語(yǔ)

    毫心肥壯 fat bud

    芽肥嫩壯大，茸毛多。

    茸毛潔白 white hair

    茸毛多、潔白而富有光澤。

    芽葉連枝 whole shoot

    芽葉相連成朵。

    葉緣垂卷 leaf side roll down

    葉面隆起，葉緣向葉背微微翹起。

    平展 flat leaf side

    葉緣不垂卷而平展。

    破張 broken leaves

    葉張破碎。

    臘片 waxy

    表面形成臘質(zhì)的老片。

    干茶色澤術(shù)語(yǔ)

    鐵板色 iron grey

    深紅而暗似鐵銹色，無(wú)光澤。

    鐵青 iron blue

    似鐵色帶青。

    湯色術(shù)語(yǔ)

    微紅 slight red

    色微泛紅。

    黃暗 yellow dull

    色黃較深暗。此術(shù)語(yǔ)也適用于黃茶和綠茶的湯色和葉底色澤。

    香氣術(shù)語(yǔ)

    嫩爽 tender and brisk

    活潑、爽快的嫩茶香氣。

    毫香 pekoe flavour

    白毫顯露的嫩芽葉所具有的香氣。

    鮮純 fresh and pure

    新鮮純和，有毫香。

    酵氣 ferment odour

    白茶萎凋過(guò)度，有紅茶發(fā)酵氣。

    失解 freshless

    極不鮮爽，有時(shí)接近變質(zhì)。

    滋味術(shù)語(yǔ)

    清甜 clean and sweet

    入口感覺(jué)清鮮爽快，有甜味。

    醇爽 mellow and brisk

    醇而鮮爽，毫味足。此術(shù)語(yǔ)也適用于黃茶滋味。

    青味 green taste

    茶味淡而青草味重。

    葉底術(shù)語(yǔ)

    紅張 red leaf

    萎凋過(guò)度，葉張紅變。

    暗張 dull leaf

    暗黑，多為雨天制茶形成死青。