《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）將于2025年2月8日起正式實(shí)施。

 

　　現(xiàn)整理了新標(biāo)準(zhǔn)的部分變化要點(diǎn)，提醒全市食品生產(chǎn)企業(yè)、食品小作坊按照新版標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，主動(dòng)開展產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝以及包裝標(biāo)識(shí)等方面的對(duì)照自查，對(duì)不符合新標(biāo)準(zhǔn)要求的情形及時(shí)調(diào)整規(guī)范，確保合規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)；要將食品添加劑使用納入食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控，防止超范圍超限量使用食品添加劑，確保出廠產(chǎn)品符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

 

一、將營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑納入食品添加劑范疇

 

　　新版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中，食品添加劑的定義里新增了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑內(nèi)容，明確規(guī)定營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB14880）和相關(guān)規(guī)定。

 

二、不再作為食品添加劑使用的品種

 

　　落葵紅、密蒙黃、酸棗色、2,4-二氯苯氧乙酸、海蘿膠、偶氮甲酰胺在新版的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)中被刪除，不得在各類食品中使用。

 

三、調(diào)整了食品添加劑使用范圍和使用量的產(chǎn)品

 

　　1.罐頭產(chǎn)品中不得再使用防腐劑，主要涉及ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、乳酸鏈球菌素、山梨酸及其鉀鹽、穩(wěn)定態(tài)二氧化氯等食品添加劑。

 

　　2.食醋中不得使用冰乙酸；果蔬汁（漿）中不得使用納他霉素；蒸餾酒中不得使用β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等。

 

四、防腐劑脫氫乙酸及其鈉鹽的使用被嚴(yán)格限制

 

　　1.脫氫乙酸及其鈉鹽在多種食品中被禁止使用。包括黃油、濃縮黃油、淀粉制品、面包、糕點(diǎn)以及焙烤食品餡料及表面用掛漿、預(yù)制肉制品、肉罐頭、果蔬汁（漿）等食品中均不得使用脫氫乙酸作為防腐劑。

 

　　2.腌漬蔬菜的脫氫乙酸及其鈉鹽的最大使用量由1.0g/kg變?yōu)?.3g/kg（以脫氫乙酸計(jì)）。

 

五、甜味劑共同使用時(shí)的總量控制要求

 

　　在相同食品類別中同時(shí)使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙�；前匪岷桶⑺拱吞穑�或同時(shí)使用甜味劑天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙�；前匪岷桶操惷蹠r(shí)，混合使用時(shí)最大使用量不能超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的阿斯巴甜或安賽蜜的最大使用量。

 

　　（注：天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙�；前匪嶙畲笫褂昧砍艘�0.64可以轉(zhuǎn)換為阿斯巴甜的用量，最大使用量乘以0.44可以轉(zhuǎn)換為安賽蜜的用量）

 

六、食品用香料、香精的使用原則

 

　　明確食品用香料、食品用香精的標(biāo)簽應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑標(biāo)識(shí)通則》的規(guī)定，凡添加了食品用香料、香精的預(yù)包裝食品應(yīng)按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》進(jìn)行標(biāo)示；

 

　　明確食品用香料質(zhì)量規(guī)格應(yīng)符合《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品用香料通則》及相關(guān)香料產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

 

七、食品加工助劑使用的變化

 

　　明確1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸、抗壞血酸鈉等加工助劑不得在食品生產(chǎn)中使用。

 

八、部分食品類別的變化

 

　　1.新增7個(gè)食品類別：其他小麥粉制品（如面筋等）、其他淀粉制品（如涼粉等）、其他糧食制品、肉丸類、其他預(yù)制肉制品、其他液體復(fù)合調(diào)味料；增加了食品加工用菌種制劑。

 

　　2.修改了部分食品類別：將配制醬油、配制食醋這兩類產(chǎn)品歸入液體復(fù)合調(diào)味料，將“醋”修改為“食醋”等，并對(duì)相應(yīng)的食品添加劑使用規(guī)定進(jìn)行修改。

 

　　新版食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)從正文到附錄都進(jìn)行了大量的調(diào)整，作為食品生產(chǎn)單位，要及時(shí)學(xué)習(xí)掌握新標(biāo)準(zhǔn)要求，主動(dòng)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全力守護(hù)廣大民眾“舌尖上的安全”。