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更衣室怎樣設(shè)置,沒有那么簡單

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-10-10  來源:食品大管家
核心提示:更衣室怎樣設(shè)置,沒有那么簡單
   一、為什么食品生產(chǎn)企業(yè)要設(shè)立更衣室?
 
  更衣室是連接外界與生產(chǎn)區(qū)的緩沖區(qū),其主要的作用是便于工作人員在進(jìn)入生產(chǎn)車間之前,更換工作服、工作帽、工作鞋等工作裝備,對手部、鞋底進(jìn)行有效消毒殺菌處理。
 
  更衣室的目的在于保證工作人員進(jìn)入生產(chǎn)車間時,個人衛(wèi)生能達(dá)到一定要求,不會對車間帶來衛(wèi)生隱患。
 
  二、更衣室的設(shè)置要求
 
  1、與加工人員數(shù)量相適宜,與車間相連的獨立區(qū)域。
 
  2、必要時,要為在清潔區(qū)和非清潔區(qū)作業(yè)的加工人員分別設(shè)置更衣間,并將其出入各自工作區(qū)的通道分開。
 
  常見問題:生處理、熟處理員工通過同一更衣室、同一通道進(jìn)入車間,車間布局存在嚴(yán)重交叉污染。
 
  3、良好的采光,亮度適宜,保持清潔衛(wèi)生。
 
  4、保持通風(fēng)排氣,空氣干燥,防止發(fā)霉或濕度過大微生物繁殖。不得對車間造成潛在的污染風(fēng)險——空氣、微生物、異物等(設(shè)計、衛(wèi)生程度)。
 
  5、鞋服存放:個人衣物、鞋要與工作服、靴分開放置;掛衣架應(yīng)使掛上去的工作服與墻壁保持一定的距離,不與墻壁貼碰;個人用品柜,鞋柜,材質(zhì)符合食品衛(wèi)生要求(淺色不滲漏不吸附耐腐蝕,易清洗消毒)
 
  建議:
 
  ※  設(shè)個人用品柜(也可設(shè)立于更衣室外),便于存放手機(jī)、鑰匙等個人用品;
 
  ※  更衣室內(nèi)設(shè)水鞋柜和拖鞋柜,換鞋間設(shè)便鞋柜和拖鞋柜;
 
  ※  工作服現(xiàn)在一般采用掛衣架,便服可以使用衣柜,也可以采用掛衣架;
 
  ※  便服和工作服要分區(qū)域存放。
 
  6、面積:人均面積不低于0.5平方米。
 
  7、更衣室內(nèi)在顯眼處標(biāo)識明確的更衣程序。有穿衣鏡,便于進(jìn)行自查。
 
  8、室內(nèi)通過安裝紫外燈或臭氧發(fā)生器對室內(nèi)的空氣和工作服進(jìn)行滅菌消毒。
 
  三、更衣室布局
 
  更衣室布局的好壞關(guān)系到更衣室發(fā)揮衛(wèi)生及緩沖作用的大小,若更衣室各功能區(qū)布局不合理,將無法保障工作人員的個人衛(wèi)生,更衣室將形同虛設(shè),甚至?xí)绊懮a(chǎn)車間的衛(wèi)生狀況。
 
  一般要設(shè)置兩套更衣室,分清潔區(qū)和非清潔區(qū)。按照使用員工數(shù)量確定大小,要有進(jìn)口和出口,進(jìn)入更衣室前脫去便鞋,便鞋放在更衣室外。在更衣室內(nèi)懸掛更衣程序圖片、安裝更衣鏡、安裝臭氧殺菌裝置。便服和工作服不能使用同一個柜。
 
  現(xiàn)在一般提倡進(jìn)車間先換拖鞋,再進(jìn)入更衣室。
 
  工作人員由入口進(jìn)入更衣區(qū),完成更衣消毒等基本操作后,由出口直接進(jìn)入工作人員專用通道,再進(jìn)入不同的生產(chǎn)車間。
 
  專用通道與洗手消毒區(qū)可不在一條直線上,以避免空氣對流。
 
  對生產(chǎn)環(huán)境要求比較嚴(yán)格的食品生產(chǎn)企業(yè),在更衣室出口處安置了風(fēng)淋門,工作人員通過風(fēng)淋門處理后方可進(jìn)入專用通道。這種更衣室布局適合工藝流程長或生產(chǎn)規(guī)模較大的食品生產(chǎn)企業(yè)。
 
  從低潔凈度等級區(qū)的到較高潔凈度等級區(qū)作業(yè)區(qū)時需要設(shè)置二更。二次更衣主要是為了保護(hù)產(chǎn)品,生產(chǎn)車間是一個高潔凈區(qū),其他區(qū)域是非潔凈區(qū)或低潔凈區(qū),為了防止交叉污染,空氣的流動、人流、物流的方向都應(yīng)該是由高潔凈區(qū)向低潔凈區(qū),如果員工離開生產(chǎn)車間,比如去吃飯、喝水,上衛(wèi)生間,去休息室等,都應(yīng)該更換為低潔凈區(qū)的工作服。
 
  四、更衣室配置
 
  為滿足工作人員衛(wèi)生需要:
 
  更衣室應(yīng)配備洗手消毒液、洗手池、非接觸式水龍頭。
 
  鞋底消毒池、衣柜、鞋架、衣掛、紫外殺菌燈等設(shè)施,衣柜為存放工作人員私人衣服。
 
  鞋架用于放置周轉(zhuǎn)鞋或工作鞋(雨鞋)。
 
  衣掛專用于放置工作服。
 
  五、更衣的有效流程
 
  1、進(jìn)車間操作具體步驟
 
  a.一更換鞋步驟:先打開門進(jìn)入一更后,立即關(guān)上門;坐在鞋柜上,把室外鞋脫下后放入鞋柜內(nèi),雙腳不要著地,同時轉(zhuǎn)身換上潔凈區(qū)專用鞋。如穿有外套和攜帶有個人物品,應(yīng)先脫掉外套、取出個人物品放入一更更衣柜。如不需脫外套可直接進(jìn)入二更。
 
  b.二更換衣步驟:打開門進(jìn)入后,立即關(guān)上門;從衣柜內(nèi)取出無塵衣、口罩、手套。先戴好口罩,然后穿上無塵衣,更衣后頭發(fā)不得外露,口罩應(yīng)蓋住鼻孔。更衣完畢后先用洗滌劑洗盡手上的污物,然后用清水沖洗干凈。需要接觸產(chǎn)品的人員要帶潔凈橡膠手套。
 
  c . 進(jìn)入緩沖間步驟:打開門進(jìn)入后,立即關(guān)上門;把手放入消毒液中浸泡至少40秒鐘(只要露出潔凈服的手的部位均要浸到消毒液),再用清水沖洗干凈后烘干;手消毒完成后,然后通過潔凈走廊進(jìn)入各自的生產(chǎn)操作區(qū)域(如帶潔凈手套可直接進(jìn)入)。
 
  2、出車間操作具體步驟
 
  a. 取下工作帽、口罩,脫掉工作服,放入衣柜內(nèi)。
 
  b. 脫下專用鞋,放入鞋柜內(nèi),穿上室外鞋。
 
  通過這樣的操作程序,能減少污染物、病菌帶入車間的可能。
 
  六、更衣室日常管理
 
  更衣室需經(jīng)常維護(hù),并安排專人進(jìn)行管理。
 
  1、衛(wèi)生維護(hù)
 
  更衣室每天應(yīng)安排兩至三個小時進(jìn)行紫外燈照射或臭氧殺菌,殺菌時間應(yīng)安排在下班后或無人時。
 
  定期對更衣區(qū)進(jìn)行醋熏等有效的防護(hù)措施,定期對工作服、帽、鞋進(jìn)行清洗,太陽爆曬。定期使用酒精浸濕的干凈抹布對衣柜、鞋柜等進(jìn)行抹擦。
 
  及時更換洗手液、消毒水。洗手液、消毒水的濃度應(yīng)符合要求,不得對皮膚、衣服造成損害。
 
  2、防護(hù)措施
 
  更衣室應(yīng)有防護(hù)措施,防止老鼠、蒼蠅、臭蟲、灰塵等污染源進(jìn)入更衣區(qū)。如防鼠板、風(fēng)幕機(jī)(或門簾)、紗窗、天花板等。通風(fēng)口應(yīng)有過濾殺菌措施。
 
  3、工作記錄
 
  更衣室的日常管理工作都應(yīng)有相應(yīng)的記錄,記錄內(nèi)容包括時間、人員、工作內(nèi)容等信息。
 
  工作人員個人衛(wèi)生狀況直接影響食品質(zhì)量,通過更衣室的作用,可以強(qiáng)化工作人員的衛(wèi)生意識,為食品安全生產(chǎn)發(fā)揮應(yīng)有作用。
編輯:foodqm

 
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