蟲鼠害的控制對食品加工企業(yè)來說是極為重要的,加工車間內(nèi)存在蟲鼠害對產(chǎn)品危害很大,存在異物和微生物等的隱患,所以,為保證食品加工廠生產(chǎn)的食品安全、衛(wèi)生,防止被帶有病原菌的昆蟲、鼠等污染,確保生產(chǎn)食品的衛(wèi)生環(huán)境達到出口食品生產(chǎn)企業(yè)的衛(wèi)生標準。食品加工企業(yè)對工廠內(nèi)的蟲鼠害進行重點管控。
本文將從以下三個方面對蟲鼠害的相關知識進行簡單介紹:食品工廠常見的蟲鼠害;食品工廠蟲鼠害的控制措施;工廠常見問題的控制計劃。
一、食品工廠常見的蟲鼠害種類、特點及其防治
1、飛行類害蟲
食品加工企業(yè)常見飛行類害蟲種類主要包括蒼蠅、蚊子、蠓蟲、蛾蠓等。
1.1蒼蠅的習性及防治
A、蒼蠅的主要習性
棲息習性:趨光,善于飛翔,晝出夜伏;
食性雜:香、 甜、 酸、 臭均喜歡;
骯臟:邊吃、 邊吐、 邊拉。
B、蒼蠅的防治
a、環(huán)境防治
* 生產(chǎn)、生活垃圾日產(chǎn)日清,不得積存。
* 垃圾桶(箱、車)必須加蓋。
* 車間內(nèi)外無衛(wèi)生死角,包括下水道內(nèi)部。
* 進出通道的管理(庫房門上方安裝風幕、人員物料出入口安裝防蟲膠簾、時間差的控制)。
b、物理防治
* 粘蟲紙:安全、無毒、無污染、成本低。
* 粘蠅彩條、誘蠅籠等。
* 燈光誘殺高效隱蔽、 安全、 無毒、 無污染。
c、化學防治:
* 滯留噴灑;
* 空間噴灑;
* 毒餌;
* 找出源頭殺滅幼蟲。
注意:化學防治適合于生活區(qū),加工區(qū)禁止使用化學防治,避免對產(chǎn)品造成污染。
1.2蚊子的習性及防治
A、蚊子的主要習性
棲息習性:喜隱蔽、 陰暗和通風不良的地方;趨光;喜歡等待;晝伏夜出,黃昏后、天亮前最活躍;
室內(nèi):床下、柜后、門后,墻縫以及畜舍、地下室等;
室外:草叢、山洞、地窖、橋洞、石縫等。
B、蚊子的防治
a、環(huán)境防治
* 治理、改造水域是防蚊的治本措施;清除各種積水或每周換水一次,周邊的臭水溝是其主要的滋生地。
* 關門堵窗、縫可防蚊侵入。
* 車間內(nèi)的新風口和排風口、出水口等用防蟲網(wǎng)。
b、物理防治
* 粘蟲紙:安全、無毒、無污染、成本低。
* 電子驅(qū)蚊器、捕蚊器等。
* 燈光誘殺。
c、化學防治:
* 蚊香;
* 氣霧劑;
注意:化學防治適合于生活區(qū),加工區(qū)禁止使用化學防治,避免對產(chǎn)品造成污染。
1.3蛾蠓的習性及防治
A、蛾蠓的主要習性
主要滋生在含有腐敗有機質(zhì)的淺水域,化糞池、污水池、側所、浴室洗臉臺、地板積水、廚房的水槽、潮濕的抹布等。
蛾蠓成蟲大多就近停在墻壁上,不靈活,容易捕殺。
蛾蠓常被作為環(huán)境被糞便污染的程度,廁所內(nèi)常見該類蟲害。
B、蛾蠓的防治
a、環(huán)境防治
* 把容器積水倒掉、地板或水槽積水清除、室外水溝維持暢通。
b、物理防治
* 粘蟲紙:安全、無毒、無污染、成本低。
* 使用電蚊拍。
c、化學防治:
* 可以在化糞池投入昆蟲生長調(diào)節(jié)劑滅幼脲等中殺滅孳生的幼蟲;
* 噴滅害靈等殺滅成蟲。
2、爬行類害蟲
食品加工企業(yè)常見爬行類害蟲種類主要包括蟑螂、螞蟻等
2.1蟑螂的習性及防治
A、蟑螂的主要習性
生命力強, 卵鞘;食性雜。
喜生活在溫暖、 潮濕、 靠近食物和水源的縫隙中,
棲息場所附近往往可以發(fā)現(xiàn)一些棕褐色的小斑點,是其排泄物。
B、蟑螂的防治
a、預防進入
* 貨物檢查,預防原輔物料帶入工廠。
* 門窗、墻壁的縫洞、水電管線、下水道等進行密封。
* 嚴格控制食源、水源和清理生活垃圾。
b、物理機械防治
* 誘捕器、 粘膠板、 熱殺、 冷殺, 真空抽吸器。
c、化學防治:
* 膠餌、顆粒劑;
2.2螞蟻的習性及防治
A、螞蟻的主要習性
趨甜,趨光(有翅型);食性雜,搬食。
B、螞蟻的防治
a、開水燙死。
b、封堵入口。
c、藥劑噴灑。
d、毒餌誘殺。
3、老鼠
常見老鼠種類主要包括褐家鼠、黃胸鼠、小家鼠等。
3.1褐家鼠棲息在地下,多從下水道等處入侵。
3.2黃胸鼠棲息在建筑物天花板等上層,多自墻壁縫隙、缺口入侵。
3.3小家鼠體態(tài)小而勻稱,在室內(nèi)筑巢。
二、食品企業(yè)蟲鼠害的主要控制措施
食品工廠主要的害蟲風險包括外圍害蟲密度、吸引因素、建筑與管理漏洞、室內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境、原材料供應等幾個方面。食品加工企業(yè)主要從以下幾個方面進行蟲鼠害的控制。
1、消除滋生地:
1.1每班班中安排專職衛(wèi)生人員隨時清理地面、下水道內(nèi)的產(chǎn)品碎屑。
1.2排水溝確保排水順暢,班后要將排水溝以及設備、設施的積水清理干凈。
1.3每天班后按照衛(wèi)生清理程序?qū)囬g環(huán)境、設備、器具等衛(wèi)生進行徹底清理,不允許有食品殘渣等殘留。
1.4廠區(qū)地面無積水,每天設專人負責廠區(qū)衛(wèi)生的清掃清潔。
1.5廠區(qū)垃圾每天進行徹底清理,保持廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生。
1.6生活區(qū)設專人負責生活區(qū)衛(wèi)生的清掃清潔,垃圾每天進行清理,保持生活區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生。
2、預防侵入措施:
2.1更衣室、原料間、物料間等車間各入口處設立緩沖間,兩道門或者雙層遞料窗口禁止同時開啟。
2.2車間出入口、各物料傳遞出入口全部設有黃色膠簾,膠皮簾的重疊部分以及長度必須確保防蟲效果,破損的膠皮簾要及時更換。
2.3車間各處門、窗、空調(diào)口、排水口等與外界接觸面以及地面、墻壁、隔斷、設備底部縫隙必須全部密封,每天車間衛(wèi)生員巡回檢查。
2.4加工車間的所有進、排氣口加設過濾網(wǎng),每周對過濾網(wǎng)進行衛(wèi)生清理并確認完整度,破損的要立即進行更換,每天車間衛(wèi)生員巡回檢查。
2.5車間物料或人員出入口設有30-40cm擋鼠板,擋鼠板底部無縫隙,防止老鼠以及爬行類昆蟲的侵入。
2.6車間排水口設置:采用U型彎管式水封,設有不銹鋼防護罩、不銹鋼防鼠網(wǎng)罩遮擋。排水口周圍必須光滑,利于衛(wèi)生清理。車間的下水道口每天進行衛(wèi)生清理。
2.7車間與外界相連的玻璃窗,玻璃上必須貼黃色玻璃紙。
2.8各出入口的門隨時保持關閉狀態(tài),防止飛蟲的侵入擴散。
2.9廠區(qū)生活區(qū)排水口底漏、建筑物底部通風口處加設鐵絲網(wǎng)擋鼠、擋蟲。
2.10廠區(qū)的排水溝蓋板密封嚴實。
2.11廠區(qū)生活區(qū)設有專用垃圾場或垃圾車,統(tǒng)一存放、運輸加工產(chǎn)生的下腳料、廢棄物。
2.12垃圾車需要密封運輸,防止飛蟲的擴散以及垃圾的掉落。
2.13廠區(qū)垃圾場、垃圾車,每天班后進行衛(wèi)生清理,確保無異味。
3、殺滅措施
3.1飛翔類蟲害
3.1.1粘蟲燈誘捕飛蟲
3.1.1.1更衣室、原料間、物料間等車間出入口及車間內(nèi)下水道口附近安裝有粘蟲燈,誘捕車間內(nèi)的蟲害。
3.1.1.2安裝位置:車間各出入口的粘蟲燈不得安裝在正對門口的位置,避免吸引外界飛蟲。
3.1.1.3粘蟲燈高度為1.8-2米之間,底部空間1.5m范圍內(nèi)嚴禁存放與產(chǎn)品有關的任何物品,保證既能達到殺蟲的最佳效果,又不污染產(chǎn)品。
3.1.1.4粘蟲燈必須設置單獨的電源開關,確保能夠24小時開啟。
3.1.2人工捕殺
衛(wèi)生人員進行人工捕殺,捕殺后的飛蟲必須找到尸體并單獨處理,避免混入產(chǎn)品中。
3.1.3定期檢查與蟲害分析
頻率:根據(jù)飛蟲數(shù)量及危害程度,5-11月份每半月、其他時間每月檢查并更換一次粘蟲紙;清理統(tǒng)計粘捕飛蟲的種類及數(shù)量,分析查找混入來源予以杜絕。
三、工廠常見問題的控制計劃
1、在生產(chǎn)車間及建筑周邊按照標準設置捕鼠籠,控制鼠害。
2、在室內(nèi)設置粘蟲板控制爬行蟲。
3、封堵老鼠進入車間、倉庫的通道;將破損墻壁、地面進行修補,避免飛蟲滋生。
4、清潔衛(wèi)生,及時清除積水。
5、盡可能破壞有害生物孳生的環(huán)境。
6、每班班中專職衛(wèi)生員隨時清理地面、下水道內(nèi)的產(chǎn)品碎屑。
7、每天班后按照衛(wèi)生清理程序?qū)囬g環(huán)境、設備、器具等衛(wèi)生進行徹底清理,不允許有食品殘渣等殘留。
8、排水溝確保排水順暢,班后要將排水溝以及設備、設施的積水清理干凈。
9、廠區(qū)地面無積水,每天設專人負責廠區(qū)衛(wèi)生的清掃清潔。
10、廠區(qū)垃圾每天班后進行徹底清理,保持廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生。
11、殺蟲燈專人管理,保證打開使用。
12、地面、墻壁縫隙及時進行修補,避免飛蟲侵入。
13、新風網(wǎng)及時進行檢查維修,不能出現(xiàn)破損或者有縫隙造成飛蟲侵入。
14、地面破損和下水道邊緣縫隙及時密封修補,避免滋生飛蟲。
15、所有門的門基和門側的縫隙不能大于 6 毫米。
16、建筑外圍的洞和缺口等應用水泥或環(huán)氧樹酯等材料封閉。
17、通向外面的管道、電線和通道都必須完全封閉。
18、所有的窗必須無缺口和縫隙。
19、所有打開的窗戶應安裝紗窗(60目為佳)并且邊緣應完全封閉。
20、所有的地溝、下水道的蓋子下方應安裝 6*6 毫米的鐵絲網(wǎng)罩。
21、所有的門及門基的縫隙應不超過 6 毫米。
22、所有的通風口和天窗應有網(wǎng)罩以防鼠類進入。
23、清除機器底部、墻角、地漏等處的食物殘渣、油垢等,做到定期清洗。
24、改善內(nèi)墻結構,做到墻面無縫洞、平滑,如發(fā)現(xiàn)有縫洞可用水泥、硅膠之類材料堵塞。