食品理化實(shí)驗(yàn)室主要檢測(cè)項(xiàng)目有蛋白、水分、灰分、鈣、磷、鹽、微生物、礦物質(zhì)、藥殘等。在功能上又涉及到排水、通風(fēng)、排風(fēng)、供電、空調(diào)、消防、廢氣、廢液處理等復(fù)雜的工藝技術(shù)，同時(shí)還要考慮到環(huán)保、安全、可持續(xù)性發(fā)展等諸多因素，因此是一個(gè)復(fù)雜的系統(tǒng)工程。下面給大家介紹一下關(guān)于食品理化檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室規(guī)劃功能與布局。

  1.特性

  根據(jù)理化檢驗(yàn)科實(shí)驗(yàn)室工作的特性，應(yīng)創(chuàng)造一個(gè)安全、舒適、美化的實(shí)驗(yàn)室工作環(huán)境，辦公區(qū)域與實(shí)驗(yàn)區(qū)域分開(kāi)，即形成非受控區(qū)域和受控區(qū)域。

  理化實(shí)驗(yàn)室應(yīng)配置樣品前處理室、理化分析室（精密儀器室）、天平室、留樣室、辦公室等。

  2.布局規(guī)劃

  2.1樣品前處理室

  實(shí)驗(yàn)室必須有排風(fēng)設(shè)施，獨(dú)立排氣柜，有機(jī)、無(wú)機(jī)前處理室分開(kāi),占用面積不少于30m2/間,墻、地板、實(shí)驗(yàn)臺(tái)、排氣柜等要絕緣、耐熱、耐酸堿和耐有機(jī)溶劑腐蝕；地面應(yīng)有地©，防倒流。設(shè)置中央實(shí)驗(yàn)臺(tái)的實(shí)驗(yàn)室應(yīng)設(shè)供實(shí)驗(yàn)臺(tái)用的上下水裝置、電源插頭。

  2.2理化分析室(精密儀器室)

  色譜室:

  氣相色譜室，氣質(zhì)聯(lián)用室:可聯(lián)用，以單臺(tái)計(jì)算面積不小于10m2為宜。

  液相色譜室,液質(zhì)聯(lián)用儀室：可聯(lián)用，面積不小于20m2/間(以單臺(tái)計(jì)算)

  標(biāo)準(zhǔn)化的至少需要3臺(tái)液相色譜儀，兩臺(tái)共用一個(gè)實(shí)驗(yàn)室，至少2個(gè)房間

  離子色譜室可以與液相室聯(lián)用，單獨(dú)實(shí)驗(yàn)室房間建議15m2以上。

  光譜室：

  建議配置獨(dú)立三相380V電源。

  原子吸收室:獨(dú)立排風(fēng)(外排)通道，上下水。

  原子熒光室：獨(dú)立排風(fēng)(外排)通道。

  原子吸收與原子熒光室可聯(lián)用，條件好的可配備ICP-MS室，單獨(dú)實(shí)驗(yàn)室房面積建議15m2以上。

  2.3天平室

  天平室應(yīng)有雙層玻璃和窗簾，有恒溫恒濕系統(tǒng)，天平臺(tái)必須防震，天平臺(tái)放置必須離開(kāi)墻壁1cm，可購(gòu)置防震型天平臺(tái)或磚砌大理石臺(tái)面天平臺(tái)。建議8m2以上。

  2.4小型儀器室

  小型儀器室應(yīng)有足夠的電源插座，最好安裝穩(wěn)壓裝置，配備水池�？纱娣抛贤饪梢�(jiàn)分光光度計(jì)，顯微鏡，酸度計(jì)等小型儀器。建議15m2以上。

  2.5 留樣室

  存放樣品柜、工作臺(tái)。房間面積建議20m2以上。

  獨(dú)立的樣品存儲(chǔ)室，存儲(chǔ)柜功能區(qū)間應(yīng)劃分清楚，標(biāo)明δ檢樣品、在檢樣品和已檢樣品。樣品室必須干燥、通風(fēng)、防塵、防鼠。

  2.6 辦公室

  作為實(shí)驗(yàn)室管理及數(shù)據(jù)報(bào)告填寫(xiě)等工作要求，具體根據(jù)實(shí)驗(yàn)室人員設(shè)定。建議20m2以上。