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特殊人群避免味精

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-05-23

    夏經(jīng)理的兒子兩歲多了,雖然牙齒已經(jīng)出齊,但卻不能吃固體食物,一吃就惡心,有時候還會嘔吐。夏太太認(rèn)為這是因為兒子的“喉嚨太小”,于是每天都買來最好的肉、雞、魚等煲一鍋靚湯給兒子喝。由于怕兒子不喝自己精心準(zhǔn)備的“營養(yǎng)湯”,夏太太每回必定在湯中添加味精以提升湯的鮮味。但兒子的體質(zhì)卻越來越虛弱。不得已,夫婦倆帶著兒子來到了醫(yī)院。

    經(jīng)過檢查,大夫告訴夏氏夫婦以下知識。首先,以湯代飯喂養(yǎng)孩子,營養(yǎng)很不均衡,無法滿足幼兒生長發(fā)育期對各種營養(yǎng)素的需求。其次,孩子習(xí)慣了喝湯,咀嚼和吞咽的協(xié)調(diào)動作更加得不到足夠的訓(xùn)練,因此一吃固體食物就惡心甚至嘔吐。再者,嬰幼兒長期攝入味精會影響鋅的吸收,導(dǎo)致容易缺鋅。

    專家提醒

    哺乳期婦女和嬰幼兒最好不用味精,因為味精中的谷氨酸能與血液中的鋅結(jié)合,降低鋅在血液中的濃度。谷氨酸通過乳汁或湯進(jìn)入嬰兒體內(nèi),生成不易吸收的谷氨酸鋅排出體外,導(dǎo)致嬰兒缺鋅,輕則厭食,味覺差,繼而免疫功能低下,易患感冒、肺炎、肝炎等感染性疾病;重則導(dǎo)致智能低下、生長發(fā)育障礙、貧血、肝脾腫大、生殖器官及第二性征發(fā)育不全。

    味精中含有一定比例的鈉,過多使用味精會使人產(chǎn)生口渴感,而60歲以上老人對鈉的攝入比較敏感,所以,老年人以及患有高血壓、腎病、代謝綜合征等疾病的病人應(yīng)少吃或不吃味精。

 

 
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