藜科(Chenopodiaceae)菠菜屬以綠葉為主要產品器官的一二年生草本植物。學名Spinacia oleracea L.,別名菠菱、波斯草、赤根菜。染色體數2n-2x=12。菠菜營養(yǎng)比較豐富,每100g食用部分含水分94g左右、蛋白質約2.3g、碳水化合物3.2g、維生素C約59mg、鈣81mg、磷55mg、鐵3.0mg,還含有草酸,食用過多影響人體對鈣的吸收。可涼拌、炒食或作湯。歐、美洲一些國家用以制罐。是主要綠葉菜之一。
起源與演化:原產亞洲西部的伊朗。有2000年以上栽培歷史。印度及尼泊爾東北部有菠菜的兩個二倍體近緣種S.tetrandra 和S.turkestanica,為菠菜原始型。7世紀初傳入中國。北宋蘇洵撰《嘉you 錄》一書中記載菠菜由西國(波斯)傳入!短茣罚10世紀)更明確地說:菠菜種子是唐太宗貞觀二年(628)由尼泊爾作為貢品傳入中國的。11世紀傳入西班牙,此后普及歐洲各國,1568年傳到英國。19世紀引入美國。目前世界各國普遍栽培,中國各地均有種植。
植物學性狀:直根發(fā)達,紅色,味甜可食。主要根群分布在25-30cm耕層內。抽薹前葉片簇生于短縮莖。單性花,少數有兩性花。雌雄異株(少數雌雄同株)。雄花無花瓣,花萼4-5裂,雄蕊數與花萼同,花藥縱裂,風媒花。雌花無花瓣,雌蕊一枚,花萼2-4裂,包被子房。有刺種菠菜的花萼發(fā)育形成角狀突起。子房一室,內含胚珠一枚,受精后形成一個“胞果”。播種用“種子”實為果實。菠菜植株的性型一般有四種:①絕對雄株:植株較矮小,基生葉較小;ㄇo上葉片不發(fā)達或呈鱗片狀。復總狀花序,只生雄花,抽薹早,花期短。②營養(yǎng)雄株:植株較高大,基生葉較多而大。雄花簇生于花莖葉腋,花莖頂部葉片較發(fā)達。抽薹較晚,花期較長。③雌株:植株高大,基生葉較肥大。雌花簇生于花莖葉腋,抽薹較雄株晚。④雌雄同株。
類型及品種:根據果實上刺的有無,分為有刺和無刺兩個變種:
有刺變種(S.oleracea L.var.spinosa Monench)葉片薄而狹小,戟形或箭形,先端銳尖或鈍尖,又稱“尖葉菠菜”。葉面光滑,葉柄細長。耐寒力較強,耐熱力較弱,春播易抽薹,多用于秋播。質地柔嫩,澀味少,主要品種有黑龍江的雙城尖葉,北京尖葉菠菜,廣東的鐵線梗。也有葉片先端較圓的有刺菠菜,如廣州的遲鳥葉,成都圓葉菠菜。
無刺變種(S.oleraces L.var.inermis Peterm)葉片肥大,多皺褶,卵圓、橢圓或不規(guī)則形,選端鈍圓或稍尖,又稱“圓葉菠菜”。耐寒力較有刺變種稍弱,耐熱力較強。春季抽薹較晚,宜春、秋及越冬栽培。主要品種有廣東圓葉、法國菠菜、春不老菠菜、美國大圓葉等。
生長發(fā)育:菠菜生育過程可分為兩個時期:
營養(yǎng)生長期:從子葉出土到花序分化。種子發(fā)芽始溫4℃,適溫15-20℃,溫度過高發(fā)芽率降低,發(fā)芽時間加長。子葉展開到出現兩片真葉,生長緩慢。兩片真葉展開后,葉數、葉重和葉面積迅速增長。日平均氣溫在23℃以下時,苗端分化葉原基的速度隨溫度的下降而減慢。葉片在日平均氣溫為20-25℃時增長最快。苗端分化花序原基后,基生葉數不再增加。花序分化時的葉數因播期而異,少者6-7片,多者20余片。
生殖生長期:花序分化到種子成熟。菠菜是典型的長日照作物,在長日條件下能夠進行花芽分化的溫度范圍很廣,夏播菠菜未經歷15℃以下的低溫仍可分化花芽;ㄐ蚍只匠檗返奶鞌,因播期不同而有很大差異,短者8-9天,長者140多天。這一時期的長短關系到采收期和長短和產量的高低。菠菜耐寒力強,冬季平均最低溫為-10℃左右的地區(qū)可露地安全越冬。耐寒力強的品種,具4-6片真葉的植株,可耐短期-30℃的低溫。
栽培技術:菠菜對土壤的要求不嚴格,沙質壤土上栽培表現早熟,在粘質壤土栽培易獲豐產。耐酸力較弱,適宜的土壤pH值為5.5-7,土壤pH值在5.5以下或8以上時生長不良。主要栽培茬次:早春播種,春末收獲,稱春菠菜;夏播秋收,稱秋菠菜;秋播翌春收獲,稱越冬菠菜;春末播種,夏季收獲,稱夏菠菜。直播,早春及夏季播種時,為保證全苗,種子先用15-20℃水浸一天,催芽后濕播。一般每畝播種量3-3.5kg。越冬菠菜播種量較大,每畝4-10余kg。中國北方多采用平畦,南方多采用高畦栽培,撒播或條播。兩片真葉后施速效氮肥1-2次。菠菜對氮、磷、鉀的吸收比率為2:1:2.5,過多施用硝態(tài)氮肥,會使硝酸鹽含量增高。整個生育期土壤濕度須保持田間持水量的70-80%。
為防止菠菜越冬死苗,須防寒保墑。中國北方在土壤封凍前采取設風障、灌“凍水”、蓋廄肥等措施。為保證夏菠菜全苗和促進生長,中國長江流域和華南地區(qū)多采用搭棚遮擋,減少高溫和暴雨危害。
留種用菠菜的播期可較越冬菠菜稍遲。條播,行距20-23cm。春季返青后,陸續(xù)拔除雜株及抽薹早的雄株,留一部分營養(yǎng)雄株,使株距達到20cm左右。抽薹期不宜多灌水,以免花薹細弱倒伏,降低種子產量。開花后追肥、灌水,葉面噴1-2%過磷酸鈣,使種子飽滿。雌株結種子后拔除雄株,以利通風透光。莖、葉大部枯黃,種子成熟時收獲,后熟數日脫粒。
病蟲害及防治:主要病害有霜霉病、花葉病和炭疽病。主要蟲害有菜心野螟和菠菜潛葉蠅等。
霜霉。≒eronospora spinaciae)為真菌病。在葉片正面受害部分為淡黃色不規(guī)則病斑,邊緣不明顯,葉背病部初生灰白色,后變?yōu)樽匣疑拿箤。潮濕時病葉腐爛;干旱時病葉枯黃。春、秋兩季低溫高濕易發(fā)病。宜選用抗病品種;輪作;適當稀播;加強雨季田間排水及噴藥防治。常用乙磷鋁、甲霜靈、瑞毒霉和殺素養(yǎng)礬M8等殺菌劑噴灑。
花葉。翰≡悬S瓜花葉病毒、蕪菁花葉病毒、蠶豆枯萎病毒(Broad bean wilt virus,簡稱BBWV)和甜菜花葉病毒(Beet mosaic virus,簡稱BMV)。為全株性病害,易混合浸染,癥狀不穩(wěn)定。初生新葉葉脈明脈,后表現花葉、皺縮、畸形,老葉褪綠壞死或皺葉,重病株矮化。蚜蟲傳播。宜采用清除菜地周圍蚜蟲的雜草寄主;增施肥水以提高植株抗病力;及時防治蚜蟲等措施。
炭疽病(Colletotrichum spinaciae)為真菌病。主要為害葉片。葉上初生淡黃色污點,擴大后為不正圓病斑,灰褐色,具輪紋,上生略作同心圓狀排列的小黑點。宜采用輪用;發(fā)病的采種株噴灑波爾多液、托布津、多菌靈等措施進行防治。
蟲害為菜心野螟和菠菜潛葉蠅(Pegomya exilis)。用辛硫磷乳油、溴氫菊酯等在其產卵盛期和孵化初期噴灑滅蟲。