芹菜是二年生草本植物，又叫做芹、旱芹、藥芹菜等。

    2000年以前古希臘人最早栽培芹菜。開始藥用，后作辛香蔬菜，馴化成肥大葉柄類型。芹菜由高加索傳入中國，并逐漸培育成細(xì)長葉柄類型。

    芹菜鮮重含水分約94%、碳水化合物2%左右、蛋白質(zhì)約2.2%和礦物鹽及維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)。還含芹菜油，具芳香氣味，有降低血壓、健腦和清腸利便的作用�？沙词�、生食或腌漬。世界各地普遍栽培。