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四棱豆又叫做翼豆、四稔豆、楊桃豆。 四棱豆起源于熱帶非洲和東南亞。四棱豆在巴布亞新幾內(nèi)亞和緬甸有較大規(guī)模生產(chǎn)，在東南亞、印度、孟加拉和斯里蘭卡廣泛栽培。 中國廣東沿海地區(qū)有百年以上的栽培歷史，臺灣、云南的西雙版納等地也有種植。 四棱豆嫩莢、塊根、種子、嫩梢和葉均可食用。干豆�？烧ビ停部珊婵臼秤�；嫩豆芽可炒食。
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四棱豆干豆粒含水分8.5-9.7%，蛋白質(zhì)26-45%，脂肪13-20%，碳水化合物31.2-36.5%和各種氨基酸，還有維生素E。嫩莢含水分89.5-90.4%、維生素C、纖維和相當豐富的礦物質(zhì)。塊根含碳水化合物27-31%，粗蛋白質(zhì)為11-15%，可煮食或烘烤。容易形成根瘤，又是良好的綠肥覆蓋作物。 |
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