許多步入中年的人會(huì)抱怨自己的記憶力不如以前了，常常是忘前忘后的。然而，許多研究結(jié)果表明，從人的正常生理變化過(guò)程來(lái)講，中年并不代表記憶力就應(yīng)該有明顯的下降。最近荷蘭科學(xué)家所做的一項(xiàng)研究表明，人的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)保持大腦的良好工作狀態(tài)有著一定的影響。
　　研究人員對(duì)1613名年齡介于45歲和70歲之間喜歡食魚(yú)的志愿者進(jìn)行了研究。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，那些長(zhǎng)期喜歡食用富含未飽和脂肪酸魚(yú)的人與那些不食用這類魚(yú)的人相比，其大腦功能狀況和運(yùn)轉(zhuǎn)速度分別要高出19%和28%。

　　通過(guò)認(rèn)知感覺(jué)測(cè)試，研究人員發(fā)現(xiàn)，那些長(zhǎng)期食用富含未飽和脂肪酸魚(yú)的受試者即使在比較大的年齡段仍顯示出很敏感且十分靈活的大腦功能。相反，那些經(jīng)常采用高膽固醇飲食結(jié)構(gòu)的受試者較前者的記憶能力要差27%，大腦的靈活程度也要低26%。

　　研究人員介紹說(shuō)，生活在寒冷水域里的魚(yú)，如鯖魚(yú)、大馬哈魚(yú)和鯡魚(yú)均含有豐富的未飽和脂肪酸。以前有許多研究已經(jīng)證明，食用未飽和脂肪酸對(duì)預(yù)防心血管疾病有幫助。他們的這次研究則顯示未飽和脂肪酸對(duì)大腦有保護(hù)作用。而長(zhǎng)期食用高膽固醇食物不但會(huì)損害心臟的功能，同時(shí)還會(huì)在人腦中積累一種叫做B-淀粉樣蛋白的物質(zhì)。這種蛋白會(huì)慢慢結(jié)成淀粉樣蛋白塊，影響大腦的正常工作，并誘發(fā)老年癡呆癥。在一些高度發(fā)達(dá)的國(guó)家，如美國(guó)，患老年癡呆癥的人數(shù)就高達(dá)450萬(wàn)人。因此，倡導(dǎo)健康的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)保持大腦健康的重要性可想而知了。