由于木耳營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，被人們譽(yù)為“素中之葷”。古人稱木耳為“樹雞”，亦是此意。黑木耳味甘氣平，有滋養(yǎng)、益胃、活血、潤(rùn)燥的功效，適用于痔瘡出血、便血、痢疾、貧血、高血壓、便秘等癥。據(jù)《本草綱目》中也曾有記載。近年，醫(yī)學(xué)科學(xué)家不斷地研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳有顯著的抗凝血的作用，是一味防止腦血栓、心血栓的良藥。這一點(diǎn)在美國(guó)有關(guān)人體血液的實(shí)驗(yàn)中也得到了證實(shí)。
　　近來，有研究者發(fā)現(xiàn)，黑木耳有降低膽固醇及血脂的作用，黑木耳所含的發(fā)酵素和植物堿物質(zhì)具有促進(jìn)消化道與泌尿道等各種腺體分泌的特性，并有協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤(rùn)腸道，使結(jié)石排出。黑木耳所含的多種物質(zhì)可剝、分化、浸蝕結(jié)石，使結(jié)石不斷縮小，排出體外。
　　由于黑木耳有神奇的化解結(jié)石、抗凝血作用，正是中老年預(yù)防膽、腎、輸尿管、膀胱尿道等結(jié)石和血栓的良藥，對(duì)高血壓、肥胖癥、心腦血管疾病均有極大的裨益。
　　黑木耳的口感好，經(jīng)常食用，可以防治諸多疾病。但要提醒的是：凝血機(jī)制低者務(wù)必注意慎用。