大棗的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有較多的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、多種維生素及胡蘿卜素、單寧、硝酸鹽、有機(jī)酸和磷、鈣、鐵等物質(zhì)。據(jù)分析，鮮棗含糖量達(dá)20-36%，干棗高達(dá)60%以上。維生素c含量在水果中名列前茅，每100克含量中達(dá)0.1-0.6克，比蘋(píng)果、桃子等高100倍左右；維生素b的含量也是百果之冠。早在明朝時(shí)，徐光啟的《農(nóng)政全書(shū)》中，就把大棗列為果木之首。人們稱大棗為“活維生素丸”。

　　明代名醫(yī)李時(shí)珍認(rèn)為大棗最易補(bǔ)脾胃，為養(yǎng)胃健脾、益血壯神、安中益氣的良藥。適用于治療脾胃虛弱、氣血不足、貧血萎黃、肺虛多咳、精神疲乏、睡眠不佳、過(guò)敏性紫癜、血小板減少、肝炎、高血壓等癥。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究報(bào)道，大棗還有降低血清膽固醇和增加血清總蛋白及白蛋白的作用。

　　此外還有一種酸棗，藥用棗仁，起鎮(zhèn)靜、催眠的作用。據(jù)藥理分析，它與大棗同樣含蘆丁成分，經(jīng)常服用，能持續(xù)降低血壓，對(duì)高血壓癥狀非常有益。

　　大棗樹(shù)葉煎湯服用，可以治療反胃嘔吐；棗核燒灰外敷，可以治走馬牙疳；棗樹(shù)皮燒炭治腹瀉痢疾；棗樹(shù)根治婦女月經(jīng)不調(diào)、胃痛等癥。棗樹(shù)一身都是寶。
　　【大棗食療方精選】

　　1、成人每次食生棗十枚，一日三次，治過(guò)敏性紫癜。
　　2、每日煮大棗500克，分五次食完，治小兒過(guò)敏性紫癜。
　　3、紅棗60至120克，水煎代茶飲，治無(wú)痛尿血。
　　4、紅棗60克（去核），雞骨草四兩，水八碗煎至兩碗，溫服。治黃疸，肝炎，膽囊炎，膽結(jié)石等癥。
　　5、紅棗、烏梅各十個(gè)，或加桑葉10克，浮小麥15克，水煎服，治自汗、盜汗。
　　6、黑棗500克，豬蹄一只，白糖250克，同煮爛分?jǐn)?shù)日服完，治婦女經(jīng)期鼻衄（倒經(jīng)）及鼻出血。
　　7、大棗粥：紅棗10-20枚，大米100克，同煮粥，用冰糖或白糖調(diào)味食用。有健脾胃，補(bǔ)氣血作用。適用于病后或年老體弱、體虛，胃弱食少，大便溏稀，營(yíng)養(yǎng)不良，氣血不足；體弱贏瘦，慢性肝炎，貧血，血小板減少，過(guò)敏性紫癜等癥。
　　8、黨參紅棗茶：黨參20克，紅棗10-20枚，同煮茶飲用。有補(bǔ)脾和胃，益氣生津作用。適用于體虛，病后飲食減少，大便溏稀，體困神疲，心悸怔忡，婦女臟躁。
　　9、紅棗7-10枚，仙鶴草20-50克，水煎服。治盜汗。
　　10、旱蓮草紅棗湯：鮮旱蓮草50克（干品30克），紅棗10枚，水煎服。有滋陰補(bǔ)血補(bǔ)肝腎，止血作用。適用于胃及十二指腸潰瘍出血，失血性貧血等癥。
　　11、紅棗20枚，向日葵花托一個(gè)，水煎服。可治高血壓，頭痛。
　　12、花生衣紅棗汁：花生米100克溫水泡半小時(shí)取其紅衣與干紅棗50克同煎半小時(shí)，加適量紅糖調(diào)味食用。一日內(nèi)作三次分服。適用于產(chǎn)后、病后血虛，營(yíng)養(yǎng)性貧血，惡性貧血，血小板少性紫癜，癌癥經(jīng)放射治療、化療后血象異常等癥。
　　13、紅棗黑木耳湯：紅棗15枚，黑木耳15克（溫水泡發(fā)），冰糖和水適量，同蒸一小時(shí)后食用，每日兩次，可治貧血。
　　14、參棗米飯：黨參10-20克，大棗20枚，同水煎半小時(shí)，去黨參渣。糯米250克蒸飯，紅棗鋪于飯上，棗參湯加白糖50克煎為濃汁淋在飯上即可食用。有補(bǔ)氣養(yǎng)胃作用。適用于體虛氣弱，乏力倦怠，心悸失眠，食欲不振，肢體浮腫，大便溏薄等癥。
　　15、治反胃吐食：大棗一枚去核，斑蝥一只去頭翅，入棗內(nèi)煨熟，去斑蝥，空腹食之，白湯下。
　　16、補(bǔ)體質(zhì)虛弱：大棗10枚，黨參12克，煎湯服用。
　　17、治非血小板減少性紫癜：紅棗，每日3次，每次10枚，至紫癜全部消退為止。一般每人約需服500-1000克可達(dá)到藥效。
　　18、治風(fēng)沿爛眼：大黑棗20枚，去核，明礬末1.5克，和棗肉搗成膏，濕紙包，火內(nèi)煨30分鐘后取出，去紙，水二碗，將膏煎湯，去渣，用湯洗眼。