按照糖果分類，糖果可分為硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。其中硬質糖果是以白砂糖、淀粉糖漿為主料的一類口感硬、脆的糖果；硬質夾心糖果是糖果中含有餡心的硬質糖果；乳脂糖果是以白砂糖、淀粉糖漿（或其他食糖）、油脂和乳制品為主料制成的，蛋白質不低于1.5%，脂肪不低于3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；凝膠糖果是以食用膠（或淀粉）、白砂糖和淀粉糖漿（或其他食糖）為主料制成的質地柔軟的糖果；拋光糖果是表面光亮堅實的糖果；膠基糖果是用白砂糖（或甜味劑）和膠基物質為主料制成的可咀嚼或可吹泡的糖果；充氣糖果是糖體內部有細密、均勻氣泡的糖果；壓片糖果是經過造粒、黏合、壓制成型的糖果。

消費者在選購糖果時應注意以下幾點：

1、要在正規(guī)的大型商場或超市中購買糖果，因為大型商場對經銷的產品進貨把關嚴，進貨渠道規(guī)范，經銷的產品質量和售后服務有保證。

2、選購大型企業(yè)或有品牌的企業(yè)生產的產品，這些企業(yè)管理規(guī)范，產品質量穩(wěn)定。

3、察看標簽及包裝。首先觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標簽是否完整，產品是否在保質期內，盡量選購近期生產的產品。

4、品評感官，正常的糖果應是(1)色澤均勻一致，香味純凈適中，滋味正常，無異味，符合該產品的應有色、香味；(2)無肉眼可見的雜質，不起泡，不潮解，不粘紙，包裝紙緊密，無破碎及反包裝現(xiàn)象；(3)含果仁、花生仁等的半軟糖，無酸敗，無蟲蛀，無發(fā)霉；軟糖有彈性，無溶化發(fā)粘現(xiàn)象。(4)巧克力糖表面光滑、細膩，無發(fā)白、霉點、霉味和焦味。