又名咖啡堿、茶素，為中樞神經(jīng)興奮劑。是咖啡豆和茶葉中的主要成分之一。每杯煮咖啡（240毫升）含有80~120毫克的咖啡因。而每杯茶中的咖啡因含量只有此量的一半。每杯可樂型飲料大約含30毫克咖啡因。每杯速溶咖啡約含65~75毫克的咖啡因。