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煉乳種類及簡介

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-04
核心提示:煉乳可分為兩種不同類型,即淡煉乳和甜煉乳。? 淡煉乳亦稱淡奶、蒸發(fā)奶,是經(jīng)過滅菌、濃縮的外觀像稀奶油、能保存的一種乳制品。我國輕工業(yè)標準中規(guī)定淡煉乳的組成為:水份73.5%,乳固體26.5%,脂肪8.0%,蛋白質(zhì)6.7%,乳糖9.7%,礦物質(zhì)1.6%,即把原料乳濃縮至原

        煉乳可分為兩種不同類型,即淡煉乳和甜煉乳。?
        淡煉乳亦稱淡奶、蒸發(fā)奶,是經(jīng)過滅菌、濃縮的外觀像稀奶油、能保存的一種乳制品。我國輕工業(yè)標準中規(guī)定淡煉乳的組成為:水份73.5%,乳固體26.5%,脂肪8.0%,蛋白質(zhì)6.7%,乳糖9.7%,礦物質(zhì)1.6%,即把原料乳濃縮至原體積的40%~45%。?
        甜煉乳是加了糖的濃縮奶。該產(chǎn)品為淡黃色,看起來像蛋黃醬。甜煉乳的糖分濃度很高,因而滲透壓亦很高,能殺死大部分微生物。全脂甜煉乳含有8%的脂肪、45%的糖、28%的全乳固體,26.5%的水分。?

 

 
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