針對(duì)白酒產(chǎn)品存在的糖精鈉等甜味劑添加問題，我們有必要回顧當(dāng)前白酒產(chǎn)品的生產(chǎn)和市場(chǎng)現(xiàn)狀，我國(guó)目前的經(jīng)濟(jì)還不發(fā)達(dá)，大量白酒消費(fèi)主要集中在中、低檔產(chǎn)品，這部份白酒產(chǎn)品量大面廣，價(jià)位適中，深得廣大消費(fèi)者喜愛。甜味劑作為改善白酒品質(zhì)和口味，降低白酒產(chǎn)品成本，增強(qiáng)白酒產(chǎn)品在市場(chǎng)的占有率，是不爭(zhēng)的事實(shí)，這些以調(diào)香白酒、串香白酒、固液結(jié)合白酒等新工藝白酒為代表的中、低檔白酒產(chǎn)品，在標(biāo)簽標(biāo)注上弄虛作假，白酒通過豪華包裝，夸大宣傳，名不符實(shí)，價(jià)格虛高，并誤導(dǎo)消費(fèi)，欺騙消費(fèi)者知情權(quán)。

　　以上三種新工藝白酒按國(guó)標(biāo)GB/T17204-1998《飲料酒分類》中劃入蒸餾酒種液態(tài)法白酒范圍。按目前現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合前面存在的問題，這些中、低檔白酒產(chǎn)品很難符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求,因?yàn)檫@類白酒產(chǎn)品除這些問題外，而且還有以下二方面的原因：1、引用生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)比較困難。GB/T17204-1998《飲料酒分類》中的酒種劃分標(biāo)準(zhǔn)將目前市場(chǎng)上大多數(shù)中、低檔產(chǎn)品按其生產(chǎn)工藝應(yīng)劃入液態(tài)法白酒范圍，而不能引用各香型白酒標(biāo)準(zhǔn)。QB/T1498-92不能滿足大量采用新工藝的液態(tài)法白酒生產(chǎn)需要，QB/T1498-92《液態(tài)法白酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，適用于以谷物、薯類、糖蜜為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得食用酒精為酒基，再串香勾兌而成的白酒。而目前GB/T17024-1998將液態(tài)法白酒分為傳統(tǒng)液態(tài)法白酒、串香白酒、固液勾兌白酒、調(diào)香白酒四類，如再細(xì)劃，又可按其香型細(xì)分。而且前多數(shù)中、低檔產(chǎn)品未按各香型白酒標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行生產(chǎn)，卻在標(biāo)簽上錯(cuò)誤標(biāo)注各香型標(biāo)準(zhǔn)作執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)；2、標(biāo)準(zhǔn)滯后制約了白酒行業(yè)的發(fā)展。GB2760-96《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中，只有配制酒種才能加入甜味劑，其它任何酒種不得添加甜味劑，而配制酒適用范圍為各種再制酒。目前大多數(shù)中、低檔白酒按其生產(chǎn)加工工藝特點(diǎn)劃分，應(yīng)屬液態(tài)法白酒或再制酒范圍，而配制酒目前除僅有露酒行業(yè)（QB/T1981-94）外，標(biāo)準(zhǔn)還不完善，而僅引用了飲料酒和配制酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，沒有針對(duì)當(dāng)前使用食品添加劑酒種的相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，造成標(biāo)準(zhǔn)滯后的原因：⑴以前對(duì)食品添加劑認(rèn)識(shí)不夠；⑵國(guó)家對(duì)添加劑的使用管理不嚴(yán)；⑶各酒類生產(chǎn)企業(yè)故意隱瞞事實(shí)；⑷行業(yè)的刻意回避；⑸消費(fèi)水平過低，消費(fèi)者消費(fèi)心理不成熟；⑹以前對(duì)甜味劑的檢測(cè)手段有限，但是隨著國(guó)家加強(qiáng)對(duì)食品添加劑的使用的管理以及人們對(duì)食品添加劑認(rèn)識(shí)的提高，結(jié)合當(dāng)前對(duì)糖精納和甜蜜素的檢測(cè)方法（GB/T5009.28食品中糖精納的檢測(cè)方法和以及食品中甜蜜素的測(cè)定方法），能準(zhǔn)確測(cè)出食品中糖精納和甜蜜素的用量，矛盾與問題也就暴露出來了。

　　另國(guó)家質(zhì)檢總局給貴州省技監(jiān)局對(duì)“關(guān)于液態(tài)法白酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)的請(qǐng)示”回復(fù)意見函（1998年4月16日國(guó)家技術(shù)監(jiān)督局質(zhì)技監(jiān)辦函[1998]017號(hào)）中明確表示，串香白酒和固液勾兌白酒產(chǎn)品標(biāo)簽上原料及配料標(biāo)注應(yīng)為水、食用酒精、固態(tài)法白酒酒種名稱，如加入了食品添加劑也要如實(shí)標(biāo)出，調(diào)香白酒產(chǎn)品標(biāo)簽上原料及配料標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為水、食用酒精、食品添加劑名稱。按此理解，液態(tài)法白酒是可加入食用添加劑（包括甜味劑），事實(shí)上各酒類生產(chǎn)企業(yè)從自身利益出發(fā)，不少企業(yè)都在酒中添加如酸、酯、甜味劑改善酒質(zhì)及口感，但又都不愿承認(rèn)自己這類白酒產(chǎn)品中使用了甜味劑這一事實(shí)，而目前市場(chǎng)上幾乎沒有任何中、低檔白酒產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)注了使用的食品添加劑（或甜味劑）名稱，都怕承認(rèn)后影響產(chǎn)品銷售和遭遇同行圍攻。因此，為這部分中、低檔白酒產(chǎn)品應(yīng)制定相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)已刻不容緩。

　　今年開始，國(guó)家加強(qiáng)食品標(biāo)準(zhǔn)的清理、整治工作，理順標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)，構(gòu)建食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系。將積極采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，加快標(biāo)準(zhǔn)制定修訂步伐。在2005年3月底完成食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的全面清理，解決現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)的交叉、重復(fù)和矛盾，并完成已備案食品企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的清理，提高食品標(biāo)準(zhǔn)采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的比例，全面與國(guó)際食品類標(biāo)準(zhǔn)接軌，以滿足社會(huì)發(fā)展的需要，保障消費(fèi)者安全健康。

　　根據(jù)目前白酒行業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)狀，我們應(yīng)尊重中、低檔新工藝液態(tài)法白酒會(huì)在歷史特定情況下長(zhǎng)期存在的這一事實(shí)，一方面要鼓勵(lì)企業(yè)多產(chǎn)優(yōu)質(zhì)固態(tài)白酒，另一方面要規(guī)范新工藝液態(tài)白酒的生產(chǎn)和銷售。盡快制定相應(yīng)新工藝白酒的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范中、低檔白酒新工藝白酒的生產(chǎn)，解決標(biāo)準(zhǔn)滯后的問題。要改變現(xiàn)狀，單靠政府行政力量還不夠，行業(yè)內(nèi)部需加強(qiáng)行業(yè)內(nèi)的管理力度，白酒生產(chǎn)企業(yè)要自我約束、規(guī)范企業(yè)行為準(zhǔn)則，提高行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)安全水平，加強(qiáng)企業(yè)間相互監(jiān)督，提高技術(shù)進(jìn)步和整體質(zhì)量，并積極向政府相關(guān)部門反饋行業(yè)情況和提供合理建議。在相應(yīng)的國(guó)標(biāo)、行標(biāo)未出臺(tái)之前，各白酒生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)參照目前各香型白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，重點(diǎn)引用GB/T17204《飲料酒分類》和GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，依據(jù)QB/T1498-1992《液態(tài)法白酒》、GB2757《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB10345《白酒試驗(yàn)方法》、GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB10344《飲料酒標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)》、GB10346《白酒檢驗(yàn)規(guī)則》、GB10343《食用酒精》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)來制定能滿足生產(chǎn)需要的新工藝白酒或配制酒的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，按此標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，嚴(yán)格執(zhí)行GB2760-96、GB7718的要求，科學(xué)、合理地使用食用添加劑來提高酒的品質(zhì)和口味，引導(dǎo)消費(fèi)者正確認(rèn)識(shí)甜味劑等食品添加劑，并在生產(chǎn)和銷售過程中規(guī)范企業(yè)行為，凈化市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，提高甜味劑等食品添加劑使用的透明度，嚴(yán)厲打擊在甜味劑使用上弄虛作假的行為，為滿足社會(huì)需求，生產(chǎn)安全合格的中、低檔白酒產(chǎn)品。

　　隨著國(guó)家對(duì)食品安全問題的日益重視，各級(jí)質(zhì)量、衛(wèi)生監(jiān)督部門加大了對(duì)食品添加劑違規(guī)使用問題的查處，甜味劑（糖精納、甜蜜素）等圍繞著釀酒生產(chǎn)的問題更加尖銳，這要求我們白酒生產(chǎn)企業(yè)提前應(yīng)對(duì)，嚴(yán)格按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)正確、科學(xué)、合理使用甜味劑等食品添加劑，生產(chǎn)各種安全、合格的酒類產(chǎn)品，為社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)作出貢獻(xiàn)。