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三招認清食品添加劑

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-07
核心提示:罐頭里的水果常年色澤鮮亮,貨架上的點心更是五顏六色,這些食品有如此的誘人色澤、香甜口味,可它們都是天然的嗎?其中有食品添加劑嗎? 按照科學(xué)的解釋,食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色香味以及為防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成物或天然物質(zhì)。目前,我

 
 罐頭里的水果常年色澤鮮亮,貨架上的點心更是五顏六色,這些食品有如此的誘人色澤、香甜口味,可它們都是天然的嗎?其中有食品添加劑嗎?

 按照科學(xué)的解釋,食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色香味以及為防腐和加工工藝需要而加入食品中的化學(xué)合成物或天然物質(zhì)。目前,我國國內(nèi)使用的大多屬于化學(xué)合成食品添加劑。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為防腐劑、凝固劑、品質(zhì)改良劑、增味劑、營養(yǎng)強化劑等22類1500多種。一般來說,食品添加劑可以不是食物,也不一定有營養(yǎng)價值,但它不會影響食品的營養(yǎng)價值。

 那么,為什么一定要在食物中添加這些東西,又有哪些食物里含有食品添加劑呢?
  
  從宏觀上講,食品添加劑的作用有這么幾項:一個就是可以提高食品的質(zhì)量,改善食品的風(fēng)味;再一個就是有利于食品工藝的改革,有利于機械化或自動化;還有,它能夠充分利用資源。肉類加工、飲料、焙烤食品,甚至糧油加工當(dāng)中的面制品、水果的深加工等等,這些都要用到食品添加劑。

 雖然食品添加劑具有一定的毒性,但如果您因此就把含有添加劑的食品統(tǒng)統(tǒng)放棄的話,未免有些太可惜,也不太現(xiàn)實。而且,只有達到一定濃度或劑量水平,食品添加劑才會對人體產(chǎn)生副作用。我國相關(guān)的食品衛(wèi)生法規(guī)對食品添加劑的使用劑量有嚴(yán)格的限制?梢哉f,只要是生產(chǎn)廠家在國家規(guī)定的最大使用量范圍內(nèi)使用食品添加劑,都是安全無害的。

  如果您覺得還是不大放心,我們就再向您介紹一個概念,這個概念叫ADI值,也就是聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織制定的添加劑的每日允許攝入量。任何一種添加劑在其ADI值范圍內(nèi)均可以安全放心地食用。

 ADI值的制定是非常嚴(yán)格的,如果某種食品添加劑的每日安全攝入量是100,那么這種食品添加劑的ADI值只能是1,也就是用100倍的保險系數(shù)來保證食品的安全。我國目前批準(zhǔn)使用的1500多種食品添加劑的使用量就是按照這個標(biāo)準(zhǔn)制定的。

  我們普通老百姓在選購食品的時候,應(yīng)怎樣掌握關(guān)于食品添加劑方面的知識放心購物呢?
  
  一個就是要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的各類食品。因為這些廠家在使用添加劑的時候都是嚴(yán)格按照國家的規(guī)定來規(guī)范自己的生產(chǎn)用量,這樣就比較安全,不會出現(xiàn)任何問題。另一點呢,就是在挑選食品的時候要看它的配料表。配料表上標(biāo)示了添加的各種成分。如果不標(biāo)示或是寫著不含添加劑,一般都是不太正規(guī)的。
 

 
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