經常會有人問：“蜂蜜為什么會從液態(tài)轉變?yōu)檎吵響B(tài)或固態(tài)？固態(tài)的蜂蜜還能吃么？”我們知道，蜂蜜是人們利用離心作用從蜂巢內取出的，因此任何蜂蜜最初被蜂農獲得時，均呈現為液態(tài)，只是伴隨著時間和溫度的變化才逐漸轉變?yōu)檎吵響B(tài)或固態(tài)，這是蜂蜜發(fā)生的物理變化，屬正常現象，不影響質量，可正常食用，這種現象被稱之為“結晶”。