環(huán)境中某些污染物質(zhì),如重金屬、化學藥劑等,通過食物鏈,隨生物所占營養(yǎng)級的提高而在其體內(nèi)逐步增大濃度的現(xiàn)象。一般來說,壽命越長、營養(yǎng)層次越高的生物,體內(nèi)積聚的毒物濃度越高。例如DDT是一種不易分解并能長期殘存的農(nóng)藥,在海水中的濃度可能很低,但當其通過食物鏈到達不同營養(yǎng)級生物體內(nèi)時,就會逐步積累和增加濃度。如圖所示:剛毛藻體內(nèi)DDT的濃度為海水中的1600倍……銀鷗的為海水的151萬倍。人若食用積累有DDT的水生生物也會受害。生物濃縮(或生物富集)指生物有機體或同一營養(yǎng)級的許多生物種群,從環(huán)境中積蓄某種元素或難分解的化合物的過程,指的是生物體內(nèi)該元素(或化合物)濃度與環(huán)境中濃度之比。生物積累則是同一生物體在不同生活時期體內(nèi)某元素濃度之比,是指生物在整個生命期中通過吸收、吸附和吞食積累某種難分解化學物質(zhì)的過程。