綠豆：利水消腫，清熱解毒；

　　糯米：補(bǔ)中益氣，暖脾胃；

　　豬腸：主虛渴，小便數(shù)；

　　脆皮水：白糖10，麥芽糖10，浙醋10，沙糖1，鮮檸檬一片；

　　首先將豬腸在溫水中洗凈，清洗時(shí)把豬腸翻出，然后把豬腸截成5－6寸一段，再用棉線把豬腸一頭扎緊，把提前泡制的糯米和綠豆混合后塞入豬腸里。在糯米和綠豆中摻入鹽、味精和胡椒粉。把豬腸灌滿后，再用一根棉線把另一頭也扎緊。用清水洗凈后，在沸水中燉煮。

　　這是一會(huì)兒要用的脆皮水，用白醋、浙醋、麥芽糖、沙糖和鮮檸檬配制而成，大腸煮熟后，用它來(lái)涮淋大腸使其風(fēng)干的過(guò)程快，并且好吃。

　　大腸在文火燉煮2個(gè)小時(shí)后就可以出鍋了，這時(shí)就用脆皮水反復(fù)澆在已煮好的大腸上，然后風(fēng)干24小時(shí)，這時(shí)柔軟的大腸就變得堅(jiān)硬了。

　　將油燒熱，把大腸在油中淋炸，炸至腸皮泛起金黃色就可出鍋了。把大腸斜刀切成薄片，這樣，這道有糧食純香味，可以去積熱，解酒毒，暖脾胃的綠豆糯米釀豬腸就可以食用了。