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科學食醋可保健

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
科學食醋可保健

流行醋保健家庭較為常見的食醋方法是:在茶、開水、飲料中加適量的醋,變?yōu)榇撞琛⒋姿、醋飲料。不少家庭也常在室?nèi)燒醋薰,洗手洗腳時加適量的醋,這都可以消毒抑菌、增強人體免疫機能。

  醋的主要成分為醋酸,除此之外,還含有少量的葡萄糖酸、檸檬酸、琥珀酸、蘋果酸、乳酸等;在發(fā)酵過程中,微生物繁殖可產(chǎn)生多種維生素,并將原料蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸;醋還含有少量酒精,與有機酸結(jié)合為多種芳香物質(zhì)。

  吃醋后可增加胃酸的濃度,生津開胃,增強食欲,尤其是夏天,因出汗多胃酸減少時,效果更好。食醋可增加胃酸,幫助消化,降低血壓及血中膽固醇,預防動脈硬化,冠心病,中風及某些癌癥。

  但醋由于能軟化骨骼和脫鈣,破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡,會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥。老年人在骨折治療和康復期間,應避免吃醋,以免受傷肢體酸軟、疼痛加劇,骨折遲遲不能愈合,影響肢體功能的康復。有胃病的人也不宜吃醋,另外,在食醋用醋時,切記不能過量。

 
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