一般軟木塞拔斷掉，除了技術(shù)問題(開瓶器螺旋針沒穿透木塞就拔了，或者是施力不當(dāng)...等等)，還有就是軟木塞本身的問題....
有時(shí)是保存不當(dāng)?shù)木圃斐绍浤救傻�、腐朽，一施力就�?huì)碎掉，另外常會(huì)發(fā)生在陳年老酒身上，好的酒一般陳個(gè)二、三十年以上是常有的事，可是不管酒再怎么細(xì)心保存，軟木塞在這么長(zhǎng)的時(shí)間有可能會(huì)產(chǎn)生變化，軟木塞實(shí)際的壽命多久我是不清楚，不過這么長(zhǎng)時(shí)間陳放，溫度、濕度以及存放條件是否在每次轉(zhuǎn)手都能嚴(yán)格維持很難講，久泡必腐乃無(wú)可避免的事，所以這種情形應(yīng)該一個(gè)不留意就會(huì)發(fā)生吧。
一般在餐廳用酒，侍者開瓶后會(huì)將軟木塞遞上，除了讓酒主確認(rèn)軟木塞上的烙印是否是與卷標(biāo)相符的酒，另外亦可作為葡萄酒有無(wú)保存良好的判斷，正常情況應(yīng)該是帶點(diǎn)濕氣、硬實(shí)而且富彈性，若酒有滲透從軟木塞看就無(wú)所遁形，或者軟木塞太干、有裂痕、易碎，都表示這支酒可能有不當(dāng)存放的紀(jì)錄，軟木塞的劣化將導(dǎo)致瓶口無(wú)法密實(shí)的很好，在不能有效隔絕空氣情況下，酒質(zhì)可能會(huì)出現(xiàn)加速熟成或其它不良的變化，所以開瓶后檢視木塞其實(shí)可以初步了解酒的狀況。
剛開始喝酒時(shí)我也會(huì)拔斷掉，聽我同事說(shuō)他不會(huì)處里時(shí)，都是拿根筷子直接把剩下的軟木塞桶下去，然后趕快把酒倒出來(lái)，后來(lái)我發(fā)現(xiàn)可以將剩余木塞取出--方法是對(duì)著剩余軟木塞輕輕的旋下去，技巧是不施力純粹靠開瓶器螺旋針慢慢旋下去的力量(以免把它捅下去)，若能逐漸穿透軟木塞而不使之掉進(jìn)酒里，還是可以靠著剩余木塞把它拉出來(lái)，用這方式救過幾次還沒失敗過。
另外曾看過電視節(jié)目“酒香滿行囊”訪問一個(gè)酒廠主人，主人露了一手以細(xì)繩將酒里面的軟木塞取出，上次看到有網(wǎng)頁(yè)對(duì)于取出斷掉軟木塞的方法，就是用酒廠主人那一招，但我覺得很不好，第一把軟木塞捅進(jìn)去，這種易碎的狀況下一定會(huì)有碎屑，連帶的就進(jìn)入酒里，有飄浮物的酒是很煞風(fēng)景的，第二你會(huì)喝一瓶被變質(zhì)軟木塞泡過的酒嗎？那會(huì)是一支味道被褻瀆過的酒啊~
還有看過是說(shuō)可以用兩支鐵片式的開瓶器，將斷掉的木塞取出，不過我覺得既然已經(jīng)硬化掉，這種靠垂直力量插入的開瓶器，還是有把它捅下去的風(fēng)險(xiǎn)，而且大部分人應(yīng)該沒有這種開瓶器吧，下次要是開斷掉可以試試上面提的方式喔。
有時(shí)是保存不當(dāng)?shù)木圃斐绍浤救傻�、腐朽，一施力就�?huì)碎掉，另外常會(huì)發(fā)生在陳年老酒身上，好的酒一般陳個(gè)二、三十年以上是常有的事，可是不管酒再怎么細(xì)心保存，軟木塞在這么長(zhǎng)的時(shí)間有可能會(huì)產(chǎn)生變化，軟木塞實(shí)際的壽命多久我是不清楚，不過這么長(zhǎng)時(shí)間陳放，溫度、濕度以及存放條件是否在每次轉(zhuǎn)手都能嚴(yán)格維持很難講，久泡必腐乃無(wú)可避免的事，所以這種情形應(yīng)該一個(gè)不留意就會(huì)發(fā)生吧。
一般在餐廳用酒，侍者開瓶后會(huì)將軟木塞遞上，除了讓酒主確認(rèn)軟木塞上的烙印是否是與卷標(biāo)相符的酒，另外亦可作為葡萄酒有無(wú)保存良好的判斷，正常情況應(yīng)該是帶點(diǎn)濕氣、硬實(shí)而且富彈性，若酒有滲透從軟木塞看就無(wú)所遁形，或者軟木塞太干、有裂痕、易碎，都表示這支酒可能有不當(dāng)存放的紀(jì)錄，軟木塞的劣化將導(dǎo)致瓶口無(wú)法密實(shí)的很好，在不能有效隔絕空氣情況下，酒質(zhì)可能會(huì)出現(xiàn)加速熟成或其它不良的變化，所以開瓶后檢視木塞其實(shí)可以初步了解酒的狀況。
剛開始喝酒時(shí)我也會(huì)拔斷掉，聽我同事說(shuō)他不會(huì)處里時(shí)，都是拿根筷子直接把剩下的軟木塞桶下去，然后趕快把酒倒出來(lái)，后來(lái)我發(fā)現(xiàn)可以將剩余木塞取出--方法是對(duì)著剩余軟木塞輕輕的旋下去，技巧是不施力純粹靠開瓶器螺旋針慢慢旋下去的力量(以免把它捅下去)，若能逐漸穿透軟木塞而不使之掉進(jìn)酒里，還是可以靠著剩余木塞把它拉出來(lái)，用這方式救過幾次還沒失敗過。
另外曾看過電視節(jié)目“酒香滿行囊”訪問一個(gè)酒廠主人，主人露了一手以細(xì)繩將酒里面的軟木塞取出，上次看到有網(wǎng)頁(yè)對(duì)于取出斷掉軟木塞的方法，就是用酒廠主人那一招，但我覺得很不好，第一把軟木塞捅進(jìn)去，這種易碎的狀況下一定會(huì)有碎屑，連帶的就進(jìn)入酒里，有飄浮物的酒是很煞風(fēng)景的，第二你會(huì)喝一瓶被變質(zhì)軟木塞泡過的酒嗎？那會(huì)是一支味道被褻瀆過的酒啊~
還有看過是說(shuō)可以用兩支鐵片式的開瓶器，將斷掉的木塞取出，不過我覺得既然已經(jīng)硬化掉，這種靠垂直力量插入的開瓶器，還是有把它捅下去的風(fēng)險(xiǎn)，而且大部分人應(yīng)該沒有這種開瓶器吧，下次要是開斷掉可以試試上面提的方式喔。