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唐宋時期的藥酒及滋補酒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2006-07-01
唐宋時期的藥酒及滋補酒

唐宋時期,藥酒補酒的釀造較為盛行。這一期間的一些醫(yī)藥巨著如<< 備急千金要方>>,<<外臺秘要>>,<<太平圣惠方>>,<<圣濟總錄>>都收錄了大量的藥酒和補酒的配方和制法。如<<備急千金要方>>卷七設(shè)"酒醴"專節(jié),卷十二設(shè)" 風(fēng)虛雜補酒,煎"專節(jié)。<<千金翼方>>卷十六設(shè)"諸酒"專節(jié)。<<外臺秘要>>卷三十一設(shè)"古今諸家酒方"專節(jié)。宋代<<太平圣惠方>>所設(shè)的藥酒專節(jié)多達六處。除了這些專節(jié)外,還有大量的散方見于其它章節(jié)中。唐宋時期,由于飲酒風(fēng)氣濃厚,社會上酗酒者也漸多,解酒,戒酒似乎也很有必要,故在這些醫(yī)學(xué)著作中,解酒,戒酒方也應(yīng)運而生。有人統(tǒng)計過,在上述四部書中這方面的藥方多達一百多例。
唐宋時期的藥酒配方中,用藥味數(shù)較多的復(fù)方藥酒所占的比重明顯提高, 這是當(dāng)時的顯著特點。復(fù)方的增多表明藥酒制備整體水平的提高。
唐宋時期,藥酒的制法有釀造法,冷浸法,熱浸法。以前兩者為主。<< 圣濟總錄>>中有多例藥酒采用隔水加熱的"煮出法"。

 
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